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標題: 「泰式涼拌鮮蚵」好開胃！煮蚵仔不縮水只要15秒 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-6-1 00:40:20 標題: 「泰式涼拌鮮蚵」好開胃！煮蚵仔不縮水只要15秒

「泰式涼拌鮮蚵」好開胃！煮蚵仔不縮水只要15秒

材料
東石鮮蚵 8粒
朝天椒(切碎) 5克
紅辣椒(切碎) 10克
蒜仁(切碎) 20克
香菜(切碎) 10克
魚露 30c.c.
檸檬汁 30c.c.
飲用水 30c.c.
糖 25克
蒜味花生(敲碎) 15克
葡萄柚果肉 70克
椰子粉 10克
青蔥(切絲) 10克
高麗菜(切絲) 20克

夏天宅在家少不了要來點開胃菜！酸酸甜甜又帶微辣的泰式風味，帶你的味蕾秒飛出國！記住主廚處理鮮蚵的撇步，熟度保證超完美！

1.燒一鍋水，水滾後加鹽，關火放入鮮蚵泡熟，時間約15秒左右。
(水滾後熄火再汆燙鮮蚵，用泡熟的方式比較不會過度縮水。)

2.取一乾鍋開小火，放入椰子粉炒至略為變色。葡萄柚去皮，果肉切小丁備用。
(椰子粉炒過會更香，注意隨時離火控制溫度。若無葡萄柚，用柑橘類水果取代亦可。)

3.蒜仁、朝天椒、辣椒、香菜、魚露、檸檬汁、飲用水、糖、蒜味花生、葡萄柚、椰子粉混和成醬汁。

4.鋪上高麗菜絲和鮮蚵，淋上葡萄柚醬汁，撒些蔥絲裝飾即可。

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作者: tim781007 時間: 2021-6-27 20:34:41

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