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標題:
三杯炒牛肉
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作者:
old2009
時間:
2021-8-23 00:28:24
標題:
三杯炒牛肉
2021-8-23 00:27:36 上傳
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食材
菲力牛肉 200g(切成骰子狀)
九層塔 適量
蒜頭 10~15顆
薑片 適量
辣椒 適量
調味料
醬油 10c.c.
蠔油 10c.c.
糖 1/2大匙
紹興酒(米酒)20~30c.c.
麻油 1.5大匙
三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!
料理方式:
1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。
2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。
3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。
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