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標題: 香蕈拌麵（素） [列印本頁]

作者: 現在登入 時間: 2021-9-1 06:05:12 標題: 香蕈拌麵（素）

香蕈拌麵（素）

主要醬料：麻油

適合麵體：寬白麵

材料：鴻喜菇50克、芹菜30克、香菜30克、素奶油20克、麵條1人份（250克）

調味料：鹽適量、白胡椒粉適量、麻油適量

作法：

1.將鴻喜菇切去頭；芹菜切末；香菜切段用。

2.用熱鍋將鴻喜菇煎香後，加入調味料炒味，再加入素奶油炒香，倒入調理機打成醬汁。

3.鍋中加入4碗水煮滾，將麵條放煮熟後撈出，並放入碗中，淋上香蕈醬，放上芹菜末、香菜段即可。

●香蕈入鍋前不能洗，因為炒蕈類時會產出多醣體，味道會更香也很好吃，一旦洗過會有酸味，變得不好吃，也會炒不出香氣來。

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