SOGO論壇

標題: 「塔香螺肉」這樣炒不過老！香辣鮮脆讓你家秒變熱炒店 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-9-7 00:42:19 標題: 「塔香螺肉」這樣炒不過老！香辣鮮脆讓你家秒變熱炒店

塔香螺肉

材料
新鮮螺肉 500克
九層塔 35克
蒜頭 5顆
嫩薑 20克
紅蔥頭 8粒
朝天椒 1根
青蔥 2根

調味料
沙茶醬 3大匙
米酒 1大匙
水適量
砂糖 1大匙
香油 1大匙
醬油 1小匙
太白粉水適量

你到熱炒店必點的菜色有哪些？「九層塔炒螺肉」肯定是配飯下酒的超人氣選項之一！但螺肉要怎麼處理、怎麼炒才能讓口感不過老？主廚的撇步快學起來，下次在菜市場看到新鮮螺肉，就不怕不會料理囉！

1.將九層塔洗淨，薑、蒜頭都切碎，辣椒切片，青蔥切小段備用。

2.新鮮螺肉洗淨，滾水中放一大匙鹽和一根蔥段，放入螺肉汆燙，約50秒左右即可撈起。
(螺肉煮太久會變硬，過滾水是去除雜質和腥味，不用等再次煮滾就要撈起。)

3.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油，先爆香薑、蒜頭、蔥白，接著放沙茶炒出香氣，再加入辣椒、水、糖、醬油、螺肉快速拌炒。

4.再加入米酒、香油、蔥段翻炒均勻，最後勾薄芡加入九層塔即可。

附件: 1.jpg (2021-9-7 00:42:15, 77.08 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTk2NzU1ODh8M2Y1MDQ1YmN8MTczMTM2NTQ2OXwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)