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標題: 日本的(御節料理) [列印本頁]

作者: 陽哥哥 時間: 2021-9-16 16:12:44 標題: 日本的(御節料理)

日本的(御節料理)不是一道菜，
而是慶祝節日所有料理的泛稱，寫作(御節供)。
(御節供)不只是新年吃的料理，每種料理都代表不同的意義。
1月7日七草節(春節)
3月3日上己借(女兒節)
5月5日菖蒲節(端午節)
7月7日七夕祭(七巧節)
9月9日菊藉 (重陽節)
(御節料理)除了可以從漢字理解以外的，還有看不懂的漢字名稱，譬如：
*數の子
  是醃鯡魚卵製成的，
  代表多子多孫。
*栗金團
  用和果漿捏成栗子的甜點。
  代表幸福團圓。
*伊達卷
  是鱧魚漿加蛋煮熟捲起來的食物，比玉子卷豪華。
  代表財源滾滾。
*田作
  是小鳀魚乾，也寫作(五方條)。
  代表五穀豐登。
……
*日本料理類別：
  吸物：清湯類
  揚物：油炸類
  燒物：燒烤類
  鍋物：火鍋類
  煮物：水煮類
  丼物：蓋飯類
  辛物：海鮮類
  醡物：涼拌類
  和物：醃肉類
  漬物：醬瓜類
  取物：下酒菜
  香物：酸辣類
  果物：水果類
  刺身：生魚片
  壽司：滋飯糰
……
*唐揚：炸雞
*燒鳥：烤雞肉串
*玉子：雞蛋
*割下：甜麵醬
*烏冬：蕎麥麵
*天婦羅：油炸素菜
*茶碗蒸：蒸蛋
*關東煮：關東地方火鍋
*壽喜燒：日式大眾火鍋
*懷石料理：貴族高級套餐

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