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標題: 以蟲入酒!? 蟋蟀、蠶、水蟲… 日本三款「蟲蟲酒」你敢嘗試嗎？ [列印本頁]

作者: 現在登入 時間: 2021-9-20 00:46:57 標題: 以蟲入酒!? 蟋蟀、蠶、水蟲… 日本三款「蟲蟲酒」你敢嘗試嗎？

以蟲入酒!? 蟋蟀、蠶、水蟲… 日本三款「蟲蟲酒」你敢嘗試嗎？

這三款不是隨便把蟲泡一泡，而是認真的以蟲為主角的酒款喔！

酒裡面有蟲蟲不是很稀奇，像是一些Mezcal裡面會泡「龍舌蘭蟲」、或是亞洲也常會泡些蟲蟲藥酒（蠍子、蜜蜂、蜈蚣…）。但這些都只能算是infuse蟲蟲啦，真的以蟲蟲本身為主體來釀造的酒好像沒有…嗎？

日本這個神秘的團隊 Antcicada，專注在把昆蟲當作食材，陸續推出了以蟲入酒的神秘液體- 蟋蟀啤酒、水蟲琴酒、蠶沙烈酒（？？？）

水蟲（田鱉）琴酒

先來說說水蟲琴酒，剛好我們之前就有介紹過啦....

這瓶琴酒由日本飲食團隊 Antcicada和岐阜縣的辰巳蒸餾所製作，主材料就只有大田鱉和杜松子，給你滿滿蟲風味。

田鱉究竟啥味道？據說是水果與熱帶的香氣，且與杜松子本身的風味搭配良好。不過因為所使用的田鱉都是雄性的，似乎喝起來還會有一點難以形容的昆蟲費洛蒙味道，一瓶琴酒大概會使用到 2 支田鱉。

蟋蟀啤酒

這是一支Dark Ale黑啤酒，使用福島縣產的黃斑黑蟋蟀，由所沢啤酒釀造。將仔細烘培的蟋蟀和麥芽加入麥汁中，提出蟋蟀的香味（？）

關於使用的蟋蟀，團隊有話要說：「我們使用了來自”太陽Green Energy株式会社”的黃斑黑蟋蟀，這些蟋蟀在溫濕度管理良好的最佳環境下成長，收穫（小編：用這個詞來說蟲不知道對不對…）後我們仔細的洗淨及進行熱處理，是安心安全的蟋蟀！飼育中的蟋蟀也會餵養他們用剩的啤酒酒粕，味道會更好喔！」

好的，總之，你們對蟋蟀的用心我們了解的！據說這款啤酒有著咖啡、可可、焦香的焦糖和洋甘菊風味，在口中有Stout啤酒的苦味和餘韻。據喝過的朋友表示「不說是蟋蟀釀的啤酒的話，就是好喝的黑啤酒」，應該喝起來是不會有異常感的喔！

除了蟋蟀啤酒，還有蟋蟀拉麵可以一起搭配食用…

蠶沙烈酒

這一款不是真的用蠶寶寶本身，而是使用蠶沙，也就是蠶寶寶的糞便。

主要的材料為桑椹（葉子給蠶寶寶吃，果實拿來釀酒）、蠶沙和米酒。蠶沙其實一直都被作為藥材使用，是漢方藥的一味，據說對血液循環、神經痛、關節痛和胃痛都有療效。

這款酒使用桑椹果實製作的白蘭地，混調添加蠶沙的以米為原料的烈酒而成，其實兩者都可以算是來自桑樹的產物唷！

關於蠶沙：使用山梨縣「アシザワ養蚕」的蠶沙，收穫新鮮來自蠶寶寶的蠶糞後，仔細的乾燥＋熱處理，是安心安全的蠶沙！

成品的酒款有著玉露抹茶般深奧的青綠系風味，梅乾、海苔和桑椹的風味，並可以感覺到隱約的酸度。口感上有著牛奶巧克力、伯爵茶戚風蛋糕、焦糖布丁的味道，適合稍微冰鎮後純飲。（說明看起來還蠻好喝的！）

ANTCICADA這團隊…

這是一個以把蟲蟲作為食材為主軸的團隊，想要讓大家知道昆蟲作為食材的魅力。除了推出上面的這些酒品之外，2020年他們也在日本橋・馬喰町開了一間餐廳，像上面說到的蟋蟀拉麵就可以在這邊吃到，此外還有「使用當季昆蟲的套餐料理」。

(一飲樂酒誌)

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