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標題: 何謂之黑茶？你喝過黑茶嗎？ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-11-13 01:33:19 標題: 何謂之黑茶？你喝過黑茶嗎？

何謂之黑茶？你喝過黑茶嗎？

黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，也是邊疆少數民族日常生活必不可少的飲品。黑茶流行於雲南、四川、廣西等地，同時也深受藏族、蒙古族和維吾爾等民族同胞們的喜愛，成為他們日常生活中的必需品。黑茶餅為黑色，湯色近似深紅，葉底勻展發烏亮色。對於喝慣了清茶的人，初嘗喝黑茶，味道偏苦和濃醇的茶湯或許難以下咽，但只要飲用過一段時間，很多人都會愛上它獨有的「滑、醇、柔、稠」四種口味。黑茶在發酵過程中產生的普諾爾成分，可以有效的防止脂肪堆積，抑制腹部脂肪增加。因此近年來，黑茶在社會上流行甚廣。

黑茶的品質可分為湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川「西路邊茶」、「南路邊茶」、雲南緊茶、扁茶、方茶和圓茶等品種。其中湖北老青茶的主要產地在湖北南部的蒲沂、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，在湖南省臨湘縣也有老青茶的種植和生產。老青茶采割的茶葉茶葉較為粗老，很有較多的茶梗，經過殺青、揉捻、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾等工序製成。以老青茶為原料，蒸壓成磚型的成品稱為「老青磚」，主要銷往內蒙地區。

湖南黑茶原產於湖南安化，現在已經擴大到周邊的益陽、漢壽等地區。黑茶鮮葉採摘以新梢青梗為主要原料，不採一芽一葉，其中一級黑茶一芽三四葉為主，茶條索緊卷、圓直，葉質較嫩，色澤黑潤。湖南黑茶經蒸壓裝簍後稱「天尖」，蒸壓製成磚型的是黑磚、花磚或茯磚等。高檔茶較細嫩，低檔茶較為粗老。茶湯滋味濃醇，無苦澀味，具有松煙香。

四川邊茶生產歷史悠久，分為「南路邊茶」和「西路邊茶」兩類。清朝乾隆年間，規定雅安、天全、榮經等地所產的邊茶專銷康藏，屬南路邊茶；灌縣、崇慶、大邑等地所產專銷西北松潘、理縣等地稱西路邊茶。南路邊茶的原料是採摘當季或當年成熟新梢枝葉，殺青之後，經過多次「渥堆」曬乾而成。成品茶品質優良，經熬乃泡，是壓制「康磚」和「金尖」的原料，最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用，深受藏族人民的喜愛。

滇桂黑茶顧名思義，是生長在雲南和廣西的黑茶的統稱，屬於特種黑茶，品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地占有廣泛的市場。雲南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水渥堆發酵後乾燥製成。這種茶條索肥壯，湯色明亮，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可以直接飲用。以這種茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶等。廣西黑茶最著名的是六堡茶，距今已有兩百多年歷史。六堡茶製作工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水渥堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後使六堡茶的湯味形成紅、濃、醇、陳等特點。

將黑毛茶、老青茶、做莊茶及其他適合制茶經過高溫、高濕與壓力，蒸壓的方式加工成餅形、磚形、團形等狀態的茶葉，稱為「緊壓茶」。

黑茶的種類還有普洱黑茶，普洱黑茶是用雲南省的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶，是歷史悠久的雲南特有的地方名茶。普洱茶外形色澤褐紅色，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。因為加工方法有所不同，今已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。普洱茶今作為一種健康飲品，在全國流行。

(凸覓APP)

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