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標題: 赤壁青磚茶 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-11-20 01:52:32 標題: 赤壁青磚茶

赤壁青磚茶

在我國，茶被譽為「國飲」。「文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶」，「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。幾千年以來，茶，既是文人的嗜好，也是百姓的生活，更是茶人的執著，茶隨著中國的歷史一直走到今天。

羊樓洞青磚茶，因味道醇厚、消食力強，易於保存、運輸成本低，受到以牛羊肉食較多的歐洲普通民眾的青睞。明代中期，當時產於蒲圻、咸寧、崇陽、通山、通城及湖南臨湘一帶的老青茶，運至羊樓洞加工後，大批銷往蒙古等邊疆地區。青磚茶作為邊銷茶，運輸路途遙遠而艱難，為了降低運費，減少損耗，羊樓洞茶工改變了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的傳統工藝，加工時，先將茶葉揀篩乾淨，再蒸汽加熱，然後用腳踩製成圓柱形狀的帽盒茶。這種"帽盒茶"，即今赤壁青磚茶之濫觴。

清乾隆年間（1786-1795），大量山西商人、廣東商人、英國商人、俄國商人紛紛在羊樓洞設莊制茶，誕生了三玉川、巨盛川、乾泰恆等一百四十餘家制茶莊號和洋行，專事青磚茶的製作。此後，赤壁青磚茶開始其兩百多年的輝煌歷史，在中俄萬里茶道上占有重要地位。不過那時經營的是帽盒茶。每盒重7斤1 1兩至8斤不等，每三禽為一串，年產量最多到10萬盒，人們曾稱他們為盒茶幫。清中後期，隨著制茶技術的改進，現代真正意義上的青磚茶開始出現了。1863年，俄國商人率先在武昌府羊樓洞開設順豐磚茶廠，繼而轉至漢口建成我國第一座機制磚茶廠，也是武漢第一座近代工廠。制茶業成為當時漢口最大的工業，漢口成為世界茶葉港。隨後幾年，俄商又先後在羊樓洞開設了"阜昌磚茶廠"和"新泰磚茶廠"。不僅如此，羊樓洞的茶種還在俄羅斯繁衍生根，1893年，清政府派遣劉峻周赴俄國種茶，臨行，從羊樓洞運走10萬棵茶苗至俄國喬治亞種植成功。同治光緒之際(十九世紀七八十年代)，羊樓洞進入茶事極盛之期，年銷往西北磚茶可達30萬擔以上。

青磚茶是一種緊壓茶，是「湖北黑茶」的典型代表。它以老青茶為原料，原料粗老，製造過程中堆積發酵時間較長，成品茶包呈油黑或黑褐色，其製作工序為殺青、揉捻、渥堆、乾燥。老青茶分「麵茶」和「里茶」。麵茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾製成；里茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、曬乾製成。老青茶品級分「灑面」、「二面」和「里茶」3個級別。「灑面」色澤烏潤，條索較緊，稍帶白梗。「二面」色澤烏綠微黃，葉子成茶，紅梗為主。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。

(乾泰恆兄弟茶業)

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