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標題: 美食吹起復古風重現茶樓風情、經典老菜端上桌 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2021-11-23 14:41:42 標題: 美食吹起復古風重現茶樓風情、經典老菜端上桌

美食吹起復古風重現茶樓風情、經典老菜端上桌

重現茶樓風情(左)飲茶示意圖(攝影：洪書瑱)；(左)潮州蒸粉粿(圖：台北美福提供)

【旅遊經洪書瑱報導】

年代感帶來濃濃的復古情懷，現在餐飲界似乎也吹起一陣「復古」風，讓饕客彷彿用舌尖味蕾也能來一場穿越時空之旅！其中「台北美福」與「誠品行旅」不約而同都端出復古菜色，台北美福特別將香港傳統早茶文化端上桌，重現茶樓風情；誠品行旅也以半世紀宴席風華的飲食印記推出「饗家拾光」！

※.台北美福移植香港傳統早茶文化，重現茶樓風情──

在廣東一帶有著三茶兩飯的說法，三茶指的是早、午、晚三段在茶樓裡的時光，而早茶更被稱作嘆早茶，「嘆」字在廣東話為享受的意思，由此可見其對早茶的重視。台北美福就特別將香港傳統早茶文化「移植」來台，自11月20日起至12月26日止，每週六及週日早上8點30分於潮粵坊港潮餐廳，用一盅兩件重溫香江日常。提供細火慢熬的廣式糜粥，烹出綿密滋味，以及蒸籠、煎炸與甜品類的多樣港式點心，精緻小點每份最低140元起，晨間時光佐以水滾茶靚的清香茗氣，享受廣東正宗早茶風味！

蒸籠品項必點，包括：招牌「原籠蝦餃皇」，每份220元；位於點心不敗地位的「蟹黃瑤柱蒸燒賣」，每份180元。除了廣東點心外，潮州的「經典蒸粉粿」亦不容錯過，每份180元。另，出生香港的行政主廚王志孚，推出早茶期間限定的奶油焗白菜，每份180元。強調以料養粥的廣式粥品，推薦三款粥品，分別有海味豐富的「鮑片海皇及第粥」、滑嫩雞肉與肥美鮑魚的「鮑魚滑雞球粥」，以及口感十足的「松阪肉片皮蛋粥」，每份380元起。活動期間粥品、特點、大、中、小點近20道可選擇；茗茶部份，也有普洱、鐵觀音、阿里山清香烏龍茶等7種茶種供點用。活動過程加入美福飯店的集點卡會員，即可獲得每杯價值180元「將軍澳凍奶茶」招待券乙張。

(左)松阪肉片皮蛋粥；(右上)瑤柱蟹黃燒賣；(右下)蠔皇叉燒包(圖：台北美福提供)

行政主廚王志孚(圖：台北美福提供)

傳承道地廣東風情的潮粵坊港潮餐廳(圖：台北美福提供)

即日起加入美福集點卡會員，即可兌換將軍澳凍奶茶。(圖：台北美福提供)

※. 誠品行旅The Chapter Café，以味「道」往日重現，推「饗家拾光」──

位於eslite hotel誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café即日起推出「饗家拾光」，主廚呂芳坤精選盛行於台灣早期溫潤地道的經典料理，為微寒冬日賦上優雅的人文韻味，推薦菜餚包括：代表「運勢昌盛」──「白鯧魚芋頭米粉」；劃時代酒家時光──「魷魚螺肉蒜湯」及農業社會的飲食智慧──「梅菜扣肉炒飯」等，以真摰飽滿的滋味傳承台灣豐繞文化，以及舊「食光」味道；另外為滿足饕客多元的味覺需求，新菜單亦提供料理無疆界的美味選擇，如「米蘭式紐西蘭帶骨小牛肋排」與「手工墨魚麵l蒜香澎湖烏賊」，邀請旅人一同通過餐桌，保存這座島嶼的歷史記憶，也在感官之間任舌尖遊歷世界的美妙風景，單點菜色每道200元起，無國界旅人套餐每套990元起。

「螺肉魷魚蒜湯」，在舌尖奏著愉悅的那卡西(圖：誠品行旅提供)

「白鯧魚芋頭米粉」(圖：誠品行旅提供)

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