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標題: 茶文化性質具有哪些特性？ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-12-16 01:31:20 標題: 茶文化性質具有哪些特性？

茶文化性質具有哪些特性？

清雍正時期，當時的雲貴、廣西總督鄂爾泰積極推行改土歸流政策，於雍正七年七月置普洱府，所轄今思茅地區和西雙版納州，控制普洱茶的購銷權力，同時選用最好的普洱茶進貢朝廷。從此普洱茶開始了189年的貢茶歷史，大量進入京師，進入了空前的全盛時期。據清朝1799年所著《滇海虞衡志》記載：「普茶名重於天下，此滇之所以認為產而資利者也，周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買運於各處，每盈路。」由此可見普洱茶產銷之勝，聲名之著。

中國是茶的原產地，茶文化的發祥地。中國的茶文化是中華民族寶貴的歷史遺產之一，它使中華民族的智慧和精神，得到承傳和再現。中華民族在茶的培育、製造和利用，茶文化的形成、傳播和發展上，為中國乃至世界寫下了光輝的歷史篇章。那麼茶文化性質具有哪些特性呢？

茶文化既然包含作為載體的茶和使用茶的人類因茶而有的各種觀念形態兩個方面，它就必然具有其自然屬性和社會屬性兩個方面的形式與內涵。即圍繞茶及利用它的人所產生的一系列物質的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象，均屬於茶文化的範疇，而作為一種文化現象，歸納它具有以下四種特性：

飲茶是人類美好的物質享受與精神陶冶。隨著社會的進步，飲茶文化已滲透到社會的各個領域、角落和生活的各方面。在中國歷史上，富貴之家，「牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來」(唐•張文規詩句)，而貧困家庭則是「粗茶淡飯」的日子，但都離不開茶。

「人生在世，一日三餐茶飯」是不可省的，即便是祭天祀地拜祖宗，也得奉上「三茶六酒」，把茶提到與飯等同的位置。人不可無食，也需要有茶。因此，在人類發展史上，無論是王宮顯貴，還是三教九流，都以茶為上品，雖然飲茶方式和品位的不同，對茶的推崇和需求卻是一致的。唐代，隨著茶業的發展，茶已成為社會經濟、社會文化中一重要組成部分。

飲茶遍及大江南北，塞外邊疆，而唐文成公主嫁藏，帶去飲茶之風，使茶與佛教進一步融合，西藏佛教寺廟出現各種形式茶會；宋代民間飲茶之風大盛，宮廷內外，到處「鬥茶」。為此，朝廷重臣蔡襄寫了《茶錄》以告天下。大宋皇帝徽宗趙佶也樂於茶事，寫就《大觀茶論》一冊。

皇帝為茶著書立說，這在中外茶文化發展上是絕無僅有的；明代，明太祖為嚴肅茶政，斬了販運私茶出塞的愛婿歐陽倫；清代，八旗子弟飽食終日，無所事事，以茶館玩鳥消磨時間。所有這些，道出了茶在皇室貴族中的重要位置。

而歷代文人墨客、社會名流，以及宗教界人士，更是以茶潔身自好。他們烹泉煮茗、吟詩作畫，高唱「君子之交淡如水」，對推進茶文化的發展起到了推波助瀾的作用。至於平民百姓，居家茶飯，不可或缺。即使是粗茶淡飯，茶也是人民生活的必要品。「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，說的就是這個意思。

2．群眾性

茶文化是一種範圍廣泛的文化，它雅俗共賞，各得其所。茶文化的發展歷史告訴我們：茶的最初發現，傳說是「神農嘗百草」始知茶有解毒功能和治病作用。在殷周時，茶已成為貢品；秦漢時，茶的種植、貿易、飲用已逐漸擴展開來；魏晉南北朝，出現了許多以茶為「精神」的文化現象；盛唐茶已成了「不問道俗，投錢取飲」之物。

由於唐代物質生活的相對豐富，才使人們有條件以茶為本體，去追求更多的精神享受和營造美的生活。隨著茶物質文化的發展，使茶的精神文化和制度文化向著廣度延伸和深度發展，逐漸形成了固有的道德和民風民情，成為精神生活的重要組成部分。通過愛茶文人的加工，為後人留下了許多與茶相關的文學藝術作品。所以說，茶文化是一物牽動眾心，這是茶文化的一個重要特徵。

3．民族性

據史料記載，茶文化始於中國古代的巴蜀族人，在發展過程中逐漸形成了以漢族茶文化為主體的茶文化，並由此傳播擴展。但每個國家、每個民族，都有自己特有的歷史文化個性，並通過每個國家、每個民族的特有生活、心理、習慣加以表現出來，這就是茶文化的民族性。

中國是一個多民族的國家，56個民族都有自己多彩多姿的茶俗，蒙古族的奶茶、維吾爾族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，主要追求的是用茶作食，茶食相融；土家族打油茶、納西族的「龍虎鬥」，主要追求的是強身健體，以茶養生；白族的三道茶、苗族的三宴茶，主要追求的是借茶喻世，寓意為人做事的哲理；傣族的竹筒香茶、僳族的雷響茶、回族的罐罐茶主要追求的是精神享受和飲茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂溫克族的奶茶，主要追求的是以茶為飲，意在示禮聯誼。

儘管各民族的茶俗有所不同，但按照中國的習慣，凡有客人進門，不管你要否飲茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往認為是不禮貌的。再從世界範圍看，各國的茶藝、茶道、茶禮、茶俗，既有民族性，又有統一性，所以說茶文化是民族的，也是世界的。

4．區域性

千里不同風，百里不同俗」。中國地廣人多，由於受歷史文化、生活環境、社會風情的影響，造就了中國茶文化的區域性。如在飲茶過程中，以烹茶方法而論，有煮茶、點茶和泡茶之分；以飲茶方法而論，有品茶、喝茶和吃茶之別；以用茶目的而論，又有生理需要、傳情聯誼和生活追求之說：再如中國的大部分地區飲茶的基本方法是直接用開水沖泡茶葉，無需在茶中加入糖、薄荷、檸檬、牛奶、蔥姜等作料，推崇的是清飲。對茶葉品種的需求，在一定區域內，也是相對一致的。如南方人喜歡飲綠茶，北方人崇尚花茶，福建、廣東、台灣人欣賞烏龍茶，西南一帶推崇普洱茶，邊疆兄弟民族愛喝再加工的磚茶等等。就世界範圍而言，東方人時尚的多為清飲茶；歐美及大洋洲國家人們鍾情的是加有奶、糖的紅茶；西非和北非的人們最愛喝的是加有薄荷或檸檬的綠茶。這就是茶文化區域性的反映。

(順和農莊)

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