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標題: 吃海鮮,如何分辨蝦子是不是新鮮的 [列印本頁]

作者: 千山獨行 時間: 2007-3-27 19:19:00 標題: 吃海鮮,如何分辨蝦子是不是新鮮的

春夏秋東我想有許多人都會吃海產
不論是火鍋烤肉燒烤多少都會看到蝦子
但是蝦子新不新鮮很多人都不是很清楚怎麼分辨
在這邊跟大家分享一個小方法
去餐廳點一盤蝦子你就可以仔細的分辨囉
就是注意蝦子的"尾巴" 沒錯就是尾巴
它的最後面如果是開開的表示它是活蝦拿去煮的
如果沒有開開的就表示它是死掉之後才拿去煮喔
在這跟大家分享這個小消息

作者: amg 時間: 2007-3-27 23:03:20

看蝦殼好不好剝也是一個檢驗方法.

作者: 麻辣朝天椒 時間: 2007-3-28 04:08:50

那好剝是表示新鮮嗎???

作者: 阿哩BuDa 時間: 2007-3-28 16:13:31

真是有意思啊！
從這篇文章獲得兩個有趣知識
如何辨別蝦子新不新鮮以及是不是處女
呵呵呵

作者: lag9782266 時間: 2007-3-28 18:24:36

看尾巴也是一種方法喔我只知道好不好剥而已這也是一種方法

作者: 無筵 時間: 2007-3-28 21:58:47

那如果...自己煮火鍋蝦子自己買買回來蝦子也掛的差不多了
這樣也算不新鮮嗎= =?
去火鍋店吃火鍋叫蝦子幾乎的死掉了這時又該怎麼分是剛剛死掉還是死很多天了

作者: p5585f 時間: 2007-3-30 19:58:50

蝦子的"尾巴"如果是開開的表示它是活蝦也是一種方法

作者: 左左 時間: 2007-4-1 01:13:43

很創新的方式.明天就去餐廳試看看.到底新不新鮮...

作者: WANG4321 時間: 2007-4-6 11:54:09 標題: 回覆 #1 千山獨行的帖子

因為活蝦遇到高溫會痛尾巴很自然會張開,死蝦因已無感覺所以是合著。

作者: CMC341 時間: 2007-4-7 02:37:41

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作者: cool-jung 時間: 2007-5-6 01:10:52

以後吃蝦時再來注意一下看看他是不是活蹦亂跳的

作者: usus_58 時間: 2007-5-6 10:16:45

感恩阿
我下一次吃蝦子時
我就會注意了ㄚ
但....
生的時候怎麼看阿？

作者: dododeep 時間: 2007-5-7 21:10:08

原來有這樣的學問

以後買蝦的時候要特別注意看看~!

作者: 大頭小猴子 時間: 2007-5-7 21:50:57

這個方法我倒是沒聽過.下次吃蝦子我會注意看看

作者: scott651 時間: 2007-7-8 02:03:28

謝謝提供,我家的方法是.......叫我弟先吃一口,只要有不新鮮...他身上馬上起疹子,屢試不爽 ^^他不是對海鮮過敏喔,新鮮的他也吃的很爽捏^^

作者: kuku1214 時間: 2007-7-8 11:49:53

這是分辨吃熟蝦的方法之ㄧ..
很多人野是利用撥蝦殼來分辨..

如果是買生的蝦, 除非是去海產店, 蝦才會是在水箱裡, 活的..
下不然就是賣死的在冰塊上面.. 像這種的蝦..
要看蝦頭是否跟蝦身都連在一起..很緊實的連載一起..
不能要掉要掉的樣子.. 就是要完整的..這樣才是新鮮..

作者: a169540 時間: 2007-8-10 01:14:31

原帖由 千山獨行 於 2007-3-27 19:19 發表
春夏秋東我想有許多人都會吃海產
不論是火鍋烤肉燒烤多少都會看到蝦子
但是蝦子新不新鮮很多人都不是很清楚怎麼分辨
在這邊跟大家分享一個小方法
去餐廳點一盤蝦子你就可以仔細的分辨囉
就是注意蝦 ...

還有一種方法是看蝦子的殼跟牠的蝦肉有沒有緊密黏在一起
如果緊密黏在一起就是新鮮的!如果是不新鮮的牠的肉跟殼就會
有一點分離!!

作者: 郭ㄚ信 時間: 2007-8-10 07:44:09

我吃蝦都自己買自己挑
而且我只買活的
這樣自己最安心

作者: 粉鳥王 時間: 2007-8-22 21:17:44

蝦子的腳黑黑的也不新鮮

作者: 鎖 時間: 2007-8-28 22:51:14

我知道新鮮的蝦子煮好.很好剝殼

如果不新鮮.那個殼都會黏在肉上面

不過我同事說...炒蝦子不宜用活蝦

清蒸的才需要用到活蝦

作者: p123166335 時間: 2007-8-29 12:44:31

小弟家是從事魚貨的中盤(當然也有賣蝦)...

以下是個人的見解...

一般人挑選蝦子都會看蝦子有沒有變紅色這也是一種方式...

而另一種方式就是用手觸碰蝦子看蝦子的觸感....

新鮮的蝦子摸起來不會有軟軟的感覺...

如果不會挑選的話以下這種方式也是分辨蝦子有無新鮮的方式....

正常來說新鮮的蝦子煮好時會很容易把蝦肉與蝦殼分離...

不新鮮的蝦子在煮好要撥時會發現蝦肉與蝦殼會很難撥起...

而蝦肉會過軟咬起來沒有嚼勁...

當然買東西時也不要貪小便宜....

因為每一樣東西都有一定的行情...

如果買到很便宜的東西時不要高興的太早...

正所謂一分錢一分穫...

如果在不會分辨的話就找信譽優良的攤商購買囉...

作者: k788788 時間: 2007-8-29 21:08:55

喔...原來蝦子新不新鮮可以這樣看喔...說真的吃到不新鮮的蝦子輕者過敏..重者上吐下瀉或食物中毒..到時還真是危害健康勒...感謝大大分享唷..受用無窮啊

作者: weng44kimo 時間: 2007-8-31 13:30:24

很簡單啊
色澤、彈性、聞起來沒有臭鮮味
這個蝦子是OK的

作者: 0935982979 時間: 2007-8-31 18:14:02

我吃不新鮮的海鮮就會過敏耶
我家人都說只要把海鮮鮮給我吃在看我有沒有過敏
就可以知道這海鮮新不新鮮了...

作者: 狂龍之子 時間: 2007-8-31 18:38:34

大大的分類方法特別
小弟在台中港打工
蝦子都是活的台中港也幾乎都是活蝦
死掉的蝦子我聽我老闆講
應該是要重眼睛來分辨
看蝦子的眼睛是否為黑色是否為圓形
黑色+圓形=新鮮
沒黑 =蝦子死很久了還冰過^^"
圓形 =蝦子是否被重的東西壓過
還有另外一種看蝦子腳的地方是否有黑黑的
如果蝦子腳有黑色 = 不新鮮
播殼當然也是依種方法
當然撥殼醉為普遍
小弟知道這些方法提供給各位大大分享^^"

《本帖最後由 星期天怕怕 於 2008-3-9 16:28 編輯》

作者: hiblue 時間: 2007-9-5 19:10:24 標題: 回覆 #1 千山獨行的帖子

未道色澤彈性鮮味都很重要

作者: midmid62 時間: 2007-9-5 23:05:24

新鮮的蝦子很好剝殼?真的是這樣嗎?
有時烤太久，殼也很難剝耶@@ 從釣蝦場釣到的蝦子

看尾巴真的是一個好辦法

作者: ricky58888 時間: 2007-9-9 22:00:32

目前大部分的蝦.皆為冷凍白蝦居多.或者水冰蝦.真正餐聽使用活蝦少.一是單價.二是使用方便.冷凍蝦也不一定鮮度較差.如果處理過程好的話.甚至比水冰蝦好.

作者: 兵工廠 時間: 2007-9-11 19:35:59

今天又學到一種生活常識．平常就知道吃．原來還可以這樣分辨

作者: vincent180 時間: 2007-9-11 20:22:07

我是住海邊的聽老人家說煮熟的蝦子如果尾巴打開就是新鮮的

作者: 咖哩辣椒 時間: 2007-11-8 13:23:28

剝一隻吃看看不就得了
肉質一吃就知道
或是生的時候看頭和身體的狀況

作者: 有話慢慢說 時間: 2007-11-10 06:56:46

多吃點!
然後看看是否會拉肚子
就知道新不新鮮!
我承認~我是來亂的.....酸

作者: 五輕 時間: 2007-11-10 07:59:25

我所聽到的是看眼睛..鮮的眼睛會亮.不鮮的就不會.不知道是否正確..我還是覺得板大的說法比較可信

作者: 絢爛的人生 時間: 2007-11-12 20:05:37

謝謝大大提供這麼好的方法!

下次去餐廳點蝦子一定會仔細的研究一番!

因為小弟我如果吃到不新鮮的蝦子就會過敏!

很痛苦的!!

作者: 0048304 時間: 2007-11-14 16:01:04

怕中海鮮毒(過敏)
就準備紫蘇茶備用
很有效的

作者: fanny0058 時間: 2007-11-15 04:48:32

你所說的沒錯我聽賣海鮮的朋友也是這麼說

作者: 夜蜜雪 時間: 2007-11-26 22:00:43

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作者: ken5968 時間: 2007-12-3 17:15:49 標題: 〔溫馨回饋〕

海鮮這玩意真的不是所有人都可以吃的，許多血酸過高的人吃了海鮮後，那就準備痛死吧！再說有些人有嚴重的蟹殼類過敏的人，吃了蝦、蟹的話那就準備等著送醫急救吧！

在這裡分享個人吃海鮮類的經驗，其實新鮮的海產料理完了幾乎很難以肉眼分辨新不新鮮，但入口一咬就知道了。新鮮的海產料理，咬了之後不論什麼，肉質都有彈牙的感覺，不會鬆垮垮的，只要有這樣的感覺，管他是什麼就是不新鮮了；但若吃起來脆脆的，那又不行了哦！肯定是加了些什麼其他的東西。提供各位大大參考哦∼

作者: bowhy520 時間: 2007-12-20 05:54:43

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作者: 燚鬼 時間: 2007-12-20 15:36:39

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作者: 紅綠燈 時間: 2008-7-20 09:56:29

*[家庭百科回文.徵帖活動]*
學到實用的生活技能一招了~原來還有這種方法唷~

以前都不知道~雖然本身不太喜歡吃蝦~(本身會對蝦有反感....每次吃都吃到肚子痛~所以決定以後~

能不吃蝦就盡量不吃~其實本時也是對海鮮有過敏~)~但偶爾去聚餐...都是蝦類大餐........那........

還是要吃ㄧ下~要不沒東西吃阿~!

作者: 手邊的幸福 時間: 2008-7-20 10:18:12

*[家庭百科回文.徵帖活動]*
嗯...不錯的方法,蝦子新不新鮮可以看他殼好不好剝之外
看色澤也看的出來還有吃起來的口感也能感覺的出來
對海鮮過敏的朋友盡量不要吃這類的食物,有些腸胃不好的
不管新不新鮮吃了也容易拉拉,尤其是夏天不得不留意

作者: 闇夜之影 時間: 2008-7-20 21:45:08

*[家庭百科回文.徵帖活動]*

比較常用來判斷的事看殼好不好剝

但是向我借借他們住在海港邊...他們用聞的就知道蝦子心不新鮮了

如果是鹹水蝦新鮮的嘿有海水的味道..但我聽歸聽..還是聞不出來

不過大大提供了一個好方法...原來尾巴已能判斷

小闇我又學到一樣東西了

作者: 該亞 時間: 2008-7-20 22:22:48

*[家庭百科回文.徵帖活動]*

該亞很喜歡吃海鮮..其中蝦子也是我很喜歡的..

大大提供的方法..以前在一次聚餐中..主管也教過這個方法.

剛開始聽到..還覺得很神奇..所以那陣子吃蝦子時都會特別注意尾巴的部分..

不過吃海鮮真的要注意他的新鮮度..免的吃了對身體產生影響就不好囉~

作者: 玫瑰香氛 時間: 2008-7-21 17:21:24

*[家庭百科回文.徵帖活動]*

這是一個很棒又簡單的辦法
從沒聽過
非常謝謝大大的分享
我一直都是最愛吃蝦的
可是每次都會擔心它的新鮮問題
尤其是夏天
若吃下不新鮮的海產類就完了
看了樓上幾位大大分享說殼好不好剝也是一個方法
我想到可以提供另一方法
價錢也是一個可以判斷的點
當然貴不一定保證你吃到活蝦
不過便宜是一定沒好蝦的啦
千萬別貪便宜喔

作者: 朴敏英 時間: 2008-7-22 09:01:26

*[家庭百科回文.徵帖活動]*
用剝蝦殼來判斷蝦子新不新鮮我較不認同
因為我曾經去買活蝦回來煮
其中就有幾尾它的蝦殼是軟性
剝殼時超難剝的
用尾巴來區分蝦子是否新鮮
我倒是不曾聽說
但是我只知道有皮膚過敏症的人
是不可以吃蝦子
因為蝦子乃是容易引發過敏
還有蝦子的膽固醇很高
建議盡量少吃

作者: lovebaby99 時間: 2010-4-17 16:44:46

[您回覆，我加分]
原來是看尾巴呀
原來吃這個海鮮學問還真大呀
因為我也喜歡吃海鮮~
還有一點就是聽說懷孕的時候多吃點海鮮對胎兒會很有極大的幫助
要是不吃海鮮小孩子一出生長大之後
一定會變的不會那麼聰慧
就一天到晚說
爸爸我要補數學
我要補地理
我要補英文
這下子可就頭大了

作者: 冰琉塵 時間: 2010-4-17 17:49:34

您回覆，我加分

雖然小冰還沒經過驗證
但還蠻實用的經驗分享
有空會試一試囉(我想應該是今年的中秋節...)
蝦子對小冰來說
我以前會比較喜歡吃說
自從那一次吃到不新鮮的蝦子後
整個人背部過敏而看醫生後
我就很少再碰蝦子了
但是小小隻的蝦子
我還是會吃呢
不用剝殼吃起來挺方便又好吃的

作者: 回頭太難 時間: 2010-4-17 19:56:25

[您回覆我加分]

看到樓上這麼多的回覆，說的都非常精采

關於蝦子的新鮮度和挑選的方法，各有說詞

也是要多方面察看，購買時除了外觀顏色和氣味是否正常

再來就要從烹調之後就能了解，除了肉質要有彈性，口感會特別的鮮甜

尤其要是過敏體質的人，在挑選海鮮時就要特別慎重

要是吃到不新鮮的海產，那就划不來

東西買多了，自然而然就會知道怎麼挑了

作者: 49太歲 時間: 2010-6-28 15:49:27

樓上版主提供的分辨法

據小弟一位賣海產的朋友說

此法不算正確

因為有些攤販會將蝦子急速冷凍

所以尾巴分辨還不足認定新不新鮮

朋友說除非買活蝦

否則很難用肉眼看出

不過煮熟後反而可分辨出

蝦子煮熟後頭尾分離

或顏色不同

或蝦子身軀打直

都是比較不新鮮

謝謝版主的分享

作者: keroro軍曹 時間: 2010-10-6 21:06:44

分辨方法其實很簡單

找一個對不新鮮海鮮過敏的人試試

看他吃完有沒有全身起紅點點就知道新不新鮮了

(人體實驗法

)

不過還是大大的方法好畢竟人體實驗法實在有點不人道

原來還有這招呀

不過餐廳的蝦子大部分應該都是死的拿去煮的

作者: joe881883 時間: 2010-10-7 00:05:18

有研究喔.很合邏輯.
我本來還以為看蝦殼有沒有發黑
或是看蝦頭之類
以後我用活蝦跟死蝦來試看看變知道

作者: 亞希斯 時間: 2010-10-7 14:32:38

聽亞希的老爸說釣蝦場的蝦子都是泰國蝦飼料都是吃一些不好的

不過亞希去釣蝦場都給朋友釣..亞希負責吃但是一次都沒有拉過肚子

而是去火鍋店或是小吃店吃蝦子回家一定馬上衝去廁所報到

原來蝦子可以自行分辨新鮮或不新鮮的這點學起來..以後可以少點去廁所報到

作者: model 時間: 2010-10-10 12:37:54

顏色很紅就新鮮吧？～呵～

作者: keroro軍曹 時間: 2010-10-11 00:41:26

原帖由 model 於 2010-10-10 12:37 發表
顏色很紅就新鮮吧？～呵～

太紅也很恐怖..

之前不是有新聞報導說..

為了要蝦子看起來新鮮

偷加色素..

真是恐怖..吃進去久了都要洗腎的

作者: 055360452 時間: 2015-9-4 15:44:28

先去聞看看~再來肉吃起軟軟ㄉ就不新鮮喔喔喔~~~~

作者: 豬哥豬 時間: 2015-10-16 22:19:21

真是神奇~~又多學了一種知識!!

作者: 惡魯莫團 時間: 2016-1-10 19:26:27

我朋友在養殖活蝦,他的蝦都是撈起就急速冷凍後寄給我們,我覺得只要解凍方式對,吃起來就像活蝦烹煮一樣鮮甜喔~
很多市場賣的活蝦都是有泡點藥水讓他活跳跳(其實是瀕死的掙扎)買回來就要馬上煮,我買朋友的急凍蝦
解凍時用大量水沖洗,讓他快速解凍(海鮮類冷凍品要快速解凍烹煮就會維持肉質鮮甜),解凍到約1/3都軟了就快點下鍋了
我冰了三週再煮都還是很好吃,(我是過敏體質吃了也不會癢了)
所以我覺得新鮮除了活跳跳之外,其實急速冷凍還是能保持很新鮮的狀態喔~

作者: sups04107 時間: 2016-1-12 00:09:09

可以看蝦腦,蝦腦有一團紅色就代表蝦子冷度不夠,新鮮度已經跑掉了,正常火鍋跟燒烤店的新鮮度都差不多那樣,除非活蝦,不然冷藏的蝦子冰放不夠新鮮度都會跑掉~

作者: CAXO147 時間: 2016-1-30 17:42:36

海鮮如果[顏色]太鮮豔就別吃了

作者: kkk8888 時間: 2016-2-8 20:59:37

感謝分享
長知識了
很實用喔

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