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標題: Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新仁當牛肉配刈包、肉骨茶+雙胞胎 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-3-22 00:26:22 標題: Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新仁當牛肉配刈包、肉骨茶+雙胞胎

Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新仁當牛肉配刈包、肉骨茶+雙胞胎

Asia49亞洲料理及酒廊新廚上菜經典又創新

【旅遊經編輯部報導】

美景令人心曠神怡，美食讓人心情愉悅，喜歡美景、美食的饕客有新選擇了，「Asia49亞洲料理及酒廊」被稱為「新北第一高樓景觀餐廳」，餐廳新廚上菜，擔任新任主廚──楊能沛橫跨烘焙、中菜、西餐，積累超過20年的廚藝生涯，為Asia49重整菜色，調整約50%新菜色，一一展現南洋經典本味，新氣象、新菜單，而且主廚在菜色中展現自己的版本，成為獨一的味覺享受，即日起推出，並以一貫的親民價格與無敵美景，邀饕客嚐鮮！

Asia49-主廚楊能沛(圖：業者提供)

新廚阿沛主廚現年42歲，籍貫湖南，成長於湘菜世家，高中科班畢業入行，先學烘焙，再學川菜，進而挑戰西餐領域，在偉克商人工作五年後，升任副主廚，隨後又轉戰各地歷練，進入雙聖央廚擔任主廚二年，負責開發新品。2016年Asia49開幕時，他應聘擔任副主廚，與當時的大馬華裔主廚伍偉杰朝夕相處，練就紮實的基礎，南洋菜譜入心，一年半後回家照顧生病的父親，此番再度回鍋擔任主廚前，是新加坡松發肉骨茶在2019年來台展店時的主廚。

阿沛主廚的新菜單計有八大類，包括開胃菜、海鮮、肉食、咖哩、湯品、飯麵、蔬食和甜點，超過40道選項，有星馬泰越的佳餚飄香，也有他廚藝之旅的踩點印記，不耍花招的料理初衷，傳達出好味道，也帶給食客舌尖最原始美好的感動！綜觀新菜色中，即有五道經典又翻轉新菜色，令人眼睛為之一亮！

一、馬來仁當牛肉刈包：

「仁當牛肉」是道名菜，在大馬和印尼堪稱宴席、節慶必備，並曾在2011和2017年二度登上CNN「世界50大美食」冠軍！而值得一提的是，據說食客能從菜裡香料的多寡，判斷出與宴席主人的交情深淺。而值得玩味的，主廚秀出自己的版本，特意安排刈包、綜合生菜和花生粉，與之配搭，竟也意外合拍！

馬來仁當牛肉刈包(圖：業者提供)

二、新加坡肉骨茶佐主廚特製油條：

阿沛曾是星國松發肉骨茶來台展店的第一任主廚，自是熟稔此一白湯底、胡椒味突出的肉骨茶作法，他再加以調整配方，做出自己的版本。熱燙的肉骨茶，搭配主廚現炸油條和二碟沾醬上桌，不使用傳統油條，而是展現類似油炸雙胞胎的微甜口感，沾著湯汁入口，相當過癮！沾醬則是肉骨茶專用的甜口老抽和自製辣醬(須當天現做，混合了朝天椒、蒜蓉的糖醋醬，調入適量的肉骨茶湯)，一份傳承經典與創意躍上眼前與舌尖！

新加坡肉骨茶佐主廚特製油條(圖：業者提供)

三、泰式蝦餅：

蝦餅是國人最愛的泰菜，有別於本地的月亮蝦餅，製作成泰國的金錢蝦餅，有的中間還有個小圓洞，外觀如同甜甜圈一般，除了易於烹飪外，也展現新的食趣。

泰式蝦餅(攝影：洪書瑱)

四、香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬：

這是一道好吃的下酒菜，除了鮮嫩多汁，香料迷人的炸雞翅，醮上泰式魚露椰糖醬，炸雞一式兩吃，滋味撩人！

香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬(圖：業者提供)

五、香菜春捲佐花生粉及香草冰淇淋：

以台式小吃為靈感為發想，酥炸過的香菜春捲，佐花生粉及香草冰淇淋，一口咬下「香」味四溢，在口中盈繞著熟悉又嶄新的滋味。

右為香菜春捲佐花生粉及香草冰淇淋

這五道傳統又展現新手法的菜色，令人想要嚐鮮，其他菜色還有沙嗲雞肉串、泰式打拋豬沙拉捲餅、炭烤鮮蝦佐泰式海鮮醬、烤松阪豬佐越式檸檬辣醬、白胡椒檸香奶油干貝節瓜、燻鮭魚起士慕斯佐印度脆球與為了紀念親情的傳承，主廚也特意把奶奶的拿手菜加進菜單裡的「剁椒魚」！

白胡椒檸香奶油干貝節瓜(圖：業者提供)

沙嗲雞肉串(攝影：洪書瑱)

剁椒魚(攝影：洪書瑱)

炭烤鮮蝦佐泰式海鮮醬(攝影：洪書瑱)

烤松阪豬佐越式檸檬辣醬(圖：業者提供)

燻鮭魚起士慕斯佐印度脆球(圖：業者提供)

Asia49全天候營業，週日至週四是11:30至24:00，週五及週六是11:30至凌晨1:00。目前餐廳優惠：1.「雲天下午茶」每天下午2-5pm推出，選項有椰香奶凍糕、焦糖蘋果鬆餅佐草莓冰淇淋等，售價NT＄220起，三月的每週一至五享用下午茶，加點飲品一律5折優惠；

2.該廳的新創調酒也備受好評，像是「與森林共舞」、「桂園」等，每杯NT＄350起，三月每週一至四晚間7-9pm，提供特定調酒、啤酒、軟性飲料買一送一的特惠；3.《Monday不Blue》優惠，三月的每週一下午2-5pm，只要姓名有"藍"字或是衣著飾品有藍色，即可免費獲得藍色調飲一杯(可選有無酒精)。

Monday不Blue, 藍色飲品會隨機提供

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

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