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標題: 柔中帶剛美味再升級！台中南屯創意柴燒法式餐廳 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-4-3 00:38:59 標題: 柔中帶剛美味再升級！台中南屯創意柴燒法式餐廳

柔中帶剛美味再升級！台中南屯創意柴燒法式餐廳

當精緻的法式料理遇上「碳燒」，讓細膩的料理手法中帶有粗獷氣味、陽剛氣息，也使得口感層次更加豐富、新鮮。位於台中南屯區的PI Restaurant將帶你感受前所未有的法式料理新體驗！打破以往對於法式料理「細膩」的既定印象，位於南屯區大進街的PI Restaurant將「碳烤」手法融入法式料理中，秉持所有料理皆運用「碳烤」的方式製作，創新加上創意的全新搭配，讓你每一口皆為驚喜！

一樓為咖啡廳，二樓則是PI Restaurant餐廳，餐廳採預約制，風格偏向Casual Dining，有著輕鬆悠閒的用餐氛圍。

進門後，往二樓餐廳走。店內以沈穩色調為主，顯得典雅、莊重，牆面以清水模再搭配紅磚頭做排列，復古卻不失質感，非常有特色。

環境非常寬敞、安靜，很適合在聚餐、約會，不會被人輕易打擾。

PI Restaurant的廚房是半開放式廚房，可以看到各個廚師們製作美食的身影。

蟹餅

開胃菜蟹餅是將花生油、美乃滋、油蔥酥，兩兩相互調和，讓較單一味道的美乃滋增添了堅果的風味，再搭配新鮮蟹肉、清爽水果丁，使口感不至於太過油膩。

底部的菊花造型和菓子，吃起來就像米餅一樣，配上以上的食材，讓沙拉口感不會太濕，有加成的味覺享受，非常開胃啊！

▲蟹餅外型相當精緻、可愛

時蔬

根據不同季節而挑選時令蔬菜製作，仔細一看會發現這道咖啡色像是肉紙的食物其實是「高麗菜」。

首先將高麗菜川燙至熟後，運用烘乾的技巧，將香甜美味通通留住在菜心裡，接著與煙燻腐皮相疊和，一同拿去油炸至酥脆，最後再放上炭烤盤，炸完成的腐皮高麗菜吸附著香料油，再次烘烤。吃起來酥酥脆脆，吃得到煙燻腐皮的口感卻不會搶走高麗菜原本的鮮甜，多層次的口感讓人非常滿足。而除了使用高麗菜之外，也有櫛瓜、花椰菜等等季節蔬菜隱藏在其中。

搭配時蔬的醬汁是選用原汁原味的南瓜泥所製成，再搭配起司泡泡來作點綴，增添口味上的綿密感。

油封豬

將五花豬運用低溫烹煮的方式，慢慢烹煮至熟透，費時十二小時，讓肉汁完美鎖在豬肉之中，當豬肉放入口中，原汁原味的精華瞬間在口中蹦出，鮮嫩多汁，讓人印象深刻！

除了原味品嘗之外，搭配豬肉的沾醬也是店家精心製作：採用阿根廷醬加入韓式辣椒粉，鮮甜香辣的味覺刺激，有著創新的混搭，使口感更加強烈、濃郁。

▲豬肉上的季節時蔬，淋上特製的烤洋蔥醬，美味再升級。

碳烤牛小排

有鑒於以往排餐皆是以「香煎」的手法製作，在口感及味覺上很難再有所突破，PI Restaurant再額外多了「碳烤」的製程，先煎再烤，讓法式的細膩帶有與眾不同的粗獷碳烤風格，使口感更豐富、層次更多元！

▲特殊的碳烤手法，將牛肉的美味留鎖住。

將碳烤牛小排淋上慢火熬煮的高湯，層層過濾將肉質精緻化，使碳烤牛小排有著「法式料理精髓、法菜精華」的原味肉汁，完成這個料理小撇步，碳烤牛小排即可以完美上桌囉！

使用低溫泡油至熟成的油封雞油白菜與舞菇，作為搭配牛肉食用的蔬菜，一旁橘色的醬汁為紅蘿蔔醬汁，口感偏酸，可以沾著蔬菜食用，有解油膩的效果。

米型麵

在澱粉主食類的選擇上，是以義大利麵與燉飯做結合發想而來，PI Restaurant嚴選擁有米外型的「米型麵」來做料理搭配。

映入眼簾的橘色醬汁是「紅椒泡泡」，與海鮮搭配做食用，非常的相合。

甜點

最後的創意甜點「枸杞冰淇淋」也非常創新！這道甜點的發想源自於主廚曾在香港品嘗過一次後，就念念不忘這個好滋味，後來決心要把這個好味道帶回來台灣跟大家分享。

枸杞冰淇淋裡面含有蓮子、桂花等等東方甜點精品，再放上一片珍珠糖片做裝飾點綴，將這一系列的創意法式料理劃下一個完美的句點。

PI Restaurant以直火碳烤作為所有產品的最終製成，將碳火的粗獷作為突破法式料理的單純、單一性，前所未有的結合，激盪出火花，產生與眾不同的全新滋味。

不僅在食材的選用、食物的組合搭配、每道料理皆是主廚精心設計、用心準備的，且每道料理的擺盤設計也非常精緻、富有巧思，大飽口福之餘也享受了一場視覺饗宴。

PI Restaurant安靜、令人放鬆的用餐氛圍，非常適合來一場與碳烤法式料理的約會，真的很「Chill」啊！

【PI Restaurant】

店家地址：台中市南屯區大進街373號

聯絡電話：0423225108

營業時間：11:30-14:00、18:00-21:00 周一周二公休

粉絲專頁：https://bit.ly/3J8Jc47

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