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標題: 高空海鮮餐廳SEA TO SKY 新廚上任推新菜金箔和牛戰斧VS海鮮盤超吸睛 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-4-16 07:11:04 標題: 高空海鮮餐廳SEA TO SKY 新廚上任推新菜金箔和牛戰斧VS海鮮盤超吸睛

高空海鮮餐廳SEA TO SKY 新廚上任推新菜金箔和牛戰斧VS海鮮盤超吸睛

SEA TO SKY 新廚上任推新菜金箔和牛戰斧VS海鮮盤超吸睛

【旅遊經洪書瑱報導】

位於微風信義47樓高空海鮮餐廳SEA TO SKY – Seafood ＆ Bar換新廚，新任行政主廚「羅偉洲（William Lo）曾任台北君悅酒店行政副主廚，任期期間替寶艾西餐廳連續4年拿下「台北米其林指南－餐盤推薦（2018年-2021年）」，主廚以歐陸及法式料理技法見長，擅長各式創意菜色結合，兼具美味及美感。開朗、陽光、不拘小節的性格，更成為William料理創作時源源不絕的靈感來源，時常以創意無限的巧思賦予經典菜色全新靈魂，擅於拿捏豪邁與細緻的黃金比例，加入S＆W Taipei品牌體系後，正式為信義區最新高空海鮮餐廳掌勺推出新菜單，其中超霸氣「40oz奢華金箔美國和牛戰斧牛排」，以及全新升級「招牌經典海鮮盤」，令人印象極為深刻。

SEA TO SKY_戶外用餐區及酒吧

SEA TO SKY_新任行政主廚「羅偉洲(William Lo)」上任_全新菜單「海洋航行」4月份正式啟程

全新前菜_新鮮鰤魚薄片山椒柑橘醬料

奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼

法式炙煎鴨肝燴洋蔥鹹蛋香甜脆片

全新前菜推出酸甜清爽開胃的「新鮮鰤魚薄片、山椒柑橘醬料」、口感肥美飽滿的「奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼」海膽與鴨肝肥嫩豐盈；帶有海鮮鮮美香氣的「青檸風味生蝦塔塔」、「西西里風季節生魚片」、法式經典「炙煎鴨肝、燴洋蔥、鹹蛋香甜脆片」；藉由William熟稔的法式技法讓新菜色更加多元，增添許多法式與日式的細緻元素。

杉木燻烤全魚_源自北美傳統印地安烤法

法式煎海鱸菲力南洋風味醬汁_以東南亞料理風貌為基底，將叻沙Laksa結合法式料理手法與台灣食材

西班牙霸王紅蝦烤飯

招牌經典海鮮盤全新升級

全台獨家唯一_奢華金箔美國和牛戰斧牛排40oz

以「航行」為設計主軸，William將主餐融合多國料理風貌與手法，就像一趟饒富趣味的旅程，帶大家感受各國美食特色！海鮮料理及肉類主餐結合各國風貌，多達15種可選擇！如：擁有源自北美傳統印地安烤法，鮮美可口的「杉木燻烤全魚」；充滿東南亞風情，將「叻沙Laksa」特殊風味結合法式手法與台灣食材的「南洋風味法式煎海鱸菲力」；西班牙「霸王紅蝦烤飯」；美式豪邁「火烤海鮮盤及經典綜合海陸」等。更有40oz大份量極致奢華的「金箔美國和牛戰斧牛排40oz」，另推出「日本炭香A5等級和牛」選用軟嫩豐腴的熊本和牛，並以蘋果木燻製的特有香氣，貫穿和牛肉質的豐盈油脂口感。

全新吧檯輕食_深海火焰大鳳梨_火焰北海道干貝串炭烤虎蝦串鳳梨莎莎_

全新雙人下午茶_高空蠔茶盤與日光甜點集_雙人

全新調酒_Pirate's Emerald_1_日式清雅風格_清酒葡萄柚壽司醋金蓮葉

綜觀全新系列菜單運用鮮嫩美味的多國海鮮，帶領消費者透過海洋珍饈展開一場豐富的味蕾旅程，由於William運用最擅長的法式手法，為前菜及主菜加入法式經典元素及日式細膩風格，此套「海洋航行」提供4大類型菜單供選擇，包含：午間套餐980元起、晚間套餐2280元起、單點菜單、下午茶「高空蠔茶盤（雙人午茶組）」、高空夜景酒吧提供全新的「酒吧輕食」。

圖片：業者提供

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