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標題: 漢彬水晶餃｜清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-4-17 01:05:05 標題: 漢彬水晶餃｜清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家

漢彬水晶餃｜清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家

鹿港就是以百年老街及建築聞名，其中有家從清光緒十年就開店的水晶餃，在市場上的魅力只增不減，「漢彬水晶餃」純手工製作的美味，只要是鹿港人一定都嚐過，這純樸又道地的美味傳承百年，若有來鹿港肯定要來踩點品嚐看看！鹿港鼎鼎大名的漢彬水晶餃就位在鹿港第一公有市場裡面，民族路跟美市街的路口，店面不大，但存在感十足，光是攤車上印著「清光緒十年 1884」就足以令人想停下腳步一探究竟。

漢彬水晶餃目前已交棒到第四代經營，從清光緒十年就開始營業至今已開業一世紀之久，這裡販售的商品從古至今沒有太大的變動，只有口味為了更貼近現代人生活方式而有做些許調整外，其餘的幾乎都是維持古法製作。

內用綜合湯

來到漢彬水晶餃喊一聲要內用的話，來的就是這碗湯，裡面四種丸類通通都有，而且湯味超香濃，這湯頭是用大骨熬湯，並且是每天凌晨三點就開始熬，把大骨精華通通熬進湯頭裡，早晨來一碗這香濃的湯頭，幸福感頓時滿點！

水晶餃

外皮Q彈有嚼勁而且肉很甜，吃起來有香腸肉的感覺，裡面的肥肉不多幾乎9成瘦肉以上，店家說在以前肥瘦肉比是七比三，現在因為現代人追求健康飲食，而且也不太敢吃肥肉的口感，所以才逐漸調整成現在九分瘦肉一分肥肉，別小看那一分肥肉，就是因為還有那一點點肥肉所吃起來有點潤感不乾柴。

水丸及蒸丸

水丸外貌看似貢丸，但吃起來跟貢丸是不一樣的口感，吃起來有點像獅子頭，不時也會咬到脆口的荸薺，荸薺本身在水丸裡面是沒有味道的喔，只有在咀嚼時候因為有這樣水耕菜在裡頭，所以產生獨一無二的口感。

蒸丸超級扎實！而且肉香味十足，這蒸丸的製作方式就是顧名思義的先用蒸籠將肉丸蒸過後再來煮食，這樣肉的鮮甜味就會被牢牢鎖住，再煮過後味道也不會散開唷！

左邊偏白的是水丸，右邊的充滿肉香的蒸丸

扁食燕

目前因為人手不足的關係，所以扁食燕製作的量少，只能限來店客人購買，不開放網路訂購。扁食燕裡面的肉餡有少許的菜，吃起來有點脆口，這扁食燕的皮可是用瘦肉做成的皮啊！而且還是老師傅親手桿出來的，做工超級費時！要先用手工槌到一定程度後再用手桿成皮，而且還要桿到包住肉餡時能看到內餡的色澤，難怪現在只限現場客人能訂購啊。

漢彬水晶餃堅持每天現做，而且無法大量生產，所以這邊雖然表訂營業到14:00，但通常都是現場賣完就休息，這裡除了現場購買以外，也可以網路訂購，到官方臉書或電話訂購都行，這水晶餃因為不添加防腐劑所以只能冷藏五天，而宅配量一天最多只賣20盒，大量訂購的話要提早訂，店家還有一個很貼心的地方，就是訂購的商品可以用塑膠盒裝或是塑膠袋裝，如果冰箱容量小的朋友就可以試試看袋裝方式寄送，這樣寄到家後也不用再額外整理冰箱位置；漢彬水晶餃通常過年休初一到初三，如果想在過年跟家人一起分享傳統味的話，更加建議一定要提早訂購喔！

漢彬水晶餃寄送包裝

也可以用塑膠袋包裝，這樣就可以節省更多冰箱空間

包裝上面都有包存方式及烹煮方式

漢彬水晶餃

營業地址：彰化縣鹿港鎮民族路189號

營業電話：0934 252 761

營業時間：週一至週日07:00~14:00 週三公休

粉絲專頁：https://bit.ly/3IgtZOG

停車資訊：路邊停車

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作者: kiss8963 時間: 2022-4-17 09:25:07

一定很好吃啊，可以外送就好了啊

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