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標題: 台北頂級鍋物必吃哪家？老饕私推「火鍋界PRADA」澎派前菜、鴨胸和牛開箱 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-4-25 07:41:56 標題: 台北頂級鍋物必吃哪家？老饕私推「火鍋界PRADA」澎派前菜、鴨胸和牛開箱

台北頂級鍋物必吃哪家？老饕私推「火鍋界PRADA」澎派前菜、鴨胸和牛開箱

鍋迷們必收！這次MENU美食誌特派員要探訪的是有「火鍋界的Prada」稱號的二本松涮涮鍋！隱身在台北捷運大安站和科技大樓站之間的瑞安街上，二本松涮涮鍋簡單而大器的門面暗示著臥虎藏龍的氣息。

店內空間有一樓和地下室兩層，一樓透過落地窗灑落進來的空間十分明亮，ㄇ字型吧台圍繞了18個座位。吧台中間留了一條從廚房延伸出來的通道，方便服務人員即時將食材送出來進行桌邊服務。

從門口直走到店內最深處，會看到一條貴氣的黑鯉魚，帶領賓客通往地下室的包廂。

地下室空間由遮簾分隔出兩個半開放式的包廂座位。分別為可容納5人的方桌與最多可容納8人的圓桌。

二本松的消費方式都是以套餐為主，每種套餐都含有開胃前菜、綜合菜盤、主餐、主食（手工烏龍麵/手工拉麵/台東池上米/煮粥選一）、甜點和飲品各1份，並有不同的組合：純肉品的陸饗套餐（NT$650-NT$3,080）搭配海鮮拼盤的海陸饗套餐（NT$1,280-1,780）純海鮮的海饗套餐（NT$1,080-3,980），也可以加點肉品（NT$580-NT$2,880）和海鮮（NT$280-NT$1,880），另外也有手工丸類和餃類等配料可以點。

訴求帶來頂級火鍋饗宴的二本松，當然也少不了提供適合搭配火鍋的大人系飲品。吃飯就是要配酒的吃貨們，店內有供應清酒界的夢幻逸品「十四代」。另外也有只要點套餐就可以用NT$200(杯)加點的平價酒款。

除了環境優美、擺盤用心，二本松也提供桌邊服務，服務人員除了會幫忙下肉煮菜，還會不斷巡場注意火侯、以確保賓客的用餐品質。

左邊日本黑毛和牛牛小排NT$2,680、右邊宜蘭櫻桃鴨胸NT$1,080，套餐的份量絕對會讓大食怪們也能吃得很飽足！

二本松提供兩種火鍋醬料，分別是口味較清淡的和風醬油+蔥花、以及味道較濃郁的胡麻醬+白蘿蔔泥。二本松很貼心地供應加了檸檬片的水，在用餐過程中可以達到去油解膩的效果。

小山堆的菜盤有黃瓜、絲瓜、節瓜、蒲瓜、香菇、鴻禧菇、金針菇、番茄、黃地瓜、紫地瓜、南瓜、山藥、紅蘿蔔、花椰菜、高麗菜和芥蘭，不只種類多、份量也很多，這麼營養均衡的火鍋菜盤實在很少見！值得一提的小地方是，菜盤裡的豆腐有先炙燒過，讓豆腐的香氣更能散發出來，這麼貼心的小細節實在很加分啊！

和風蟹肉鮭魚卵豆腐

在正式開吃火鍋前，先來點前菜開開胃。

前菜有松露山藥海膽佐小豆島醬油 / 番茄蘿蔓火腿沙拉 / 和風蟹肉鮭魚卵豆腐三種可以選，非常推薦這道蟹肉鮭魚卵豆腐！柔嫩的雞蛋豆腐搭配在嘴裡會噴汁的魚卵和自帶甜味的蟹肉，配上淡淡鹹味的和風醬汁，完美達到開胃效果！

番茄蘿蔓火腿沙拉

本松真的處處都很有誠意，雖然是開胃前菜，這道沙拉的份量和用料都毫不馬虎，西班牙火腿、生菜和番茄林上油醋醬，清爽得很涮嘴，如果是超級小鳥胃的吃貨們要小心不要吃太多，以免「正餐」吃不下喔！

湯底

二本松的火鍋湯底有三種選擇，分別是日式柴魚玉露湯 / 日式昆布湯 / 藥膳養生湯，都是清爽路線，目的在於不讓湯頭喧賓奪主、而是讓賓客吃到精心挑選食材的純粹原味。

用茶葉泡過的日式柴魚玉露湯在湯頭裡還看得到茶葉的蹤影，淡淡的茶香為湯頭增添了一絲清新的氣息。

日式昆布湯則帶有一絲絲昆布的鹹味，比柴魚玉露湯更有味道一點，但一樣是清爽路線。

日本黑毛和牛牛小排

日本黑毛和牛牛小排浸泡在湯裡30秒左右就可以起鍋，保有一點粉紅肉色的5分熟是最能品嚐完美肉質的熟度。切成薄片的牛小排肉質超級軟嫩！愛吃牛的推薦必點。

宜蘭櫻桃鴨胸

想來點特別的、或是想討妹子歡心的，則推薦點宜蘭櫻桃鴨胸。不得不說，這鴨胸份量真的超級多！而且還是一般火鍋店非常少見的紅酒鴨胸！

建議調理方式是先將鴨胸浸泡在紅酒裡5分鐘，再煮1分鐘即可送進嘴裡！鴨胸和牛小排一樣要注意煮的時間，煮太久肉就會太老不好咬喔！

帶點些微嚼勁的鴨胸很好入口，建議和風醬油+蔥花和胡麻醬+白蘿蔔泥兩種醬都可以搭配沾著吃吃看，找出個人最喜歡的調味組合。

主食

如果超級大胃王吃到這裡還沒有飽，不用擔心，還有澱粉類主食可以幫你填飽肚子！主食有粗細兩種麵條、以及普通的白飯和煮粥共4種選項。

有吃過一些中高價位火鍋的老司機應該都會選粥！把融入各種食材精華的湯頭煮出來的粥，帶點鹹又有點甜的滋味真是迷人啊！

柴魚玉露湯跟昆布湯比起來，昆布湯會比較適合煮粥。煮粥的食材有雞蛋、海苔絲和蔥花。煮粥全程會由服務人員協助，所以料理白癡完全不用擔心會出包！

煮粥全程約需10分鐘左右，略帶稠度的粥不需要另外再調味，就很完美地把煮過各式食材融合出來的鹹香滋味鎖在粥裡，配上蛋花和海苔，簡單的滋味讓人就算已經吃得很飽還是會忍不住拿起湯匙一直往嘴裡送！

飽餐一頓後當然少不了甜點時間！二本松的甜點有可麗露、提拉米蘇、法式奶酪等西式甜點，也有紅豆鍋餅、綠豆黃、菊花豆腐等中式甜點，不管是選項數量還是內容豐富度也都是一般火鍋店沒有的，這點很加分！

飲品的部分有現泡茶、咖啡和果汁，這裡又要再誇一次，二本松的器皿真的很用心啊！茶杯底部的鯉魚在倒茶進去以後變身擬真小池塘，很讓人會心一笑。

萬丹紅豆鍋餅

通常只有在中式菜館才吃得到的豆沙鍋餅，沒想到在火鍋店也能吃到！現點現做的紅豆鍋餅用料和份量都超級有誠意，紅豆餡對於平常有在吃甜食的吃貨們來說，甜度應該很可以接受，但對於不嗜甜的人可能就會覺得有點甜喔！

傳統手工綠豆黃

綠豆黃更是在餐廳幾乎不會見到的甜點，不愛甜食的人很可以試試看。淡淡的綠豆香氣甜度不高，配上不甜的鮮奶油和酥脆的烤麥片，口感更有層次！

在二本松不但可以吃得飽，還可以吃得巧，無論是空間、氣氛、食材和服務都給人一種貴賓級的禮遇，非常推薦火鍋控們可以來插旗！

DATA
二本松涮涮屋 ER BEN SONG SHABU
營業時間：12:00-14:30/17:30-22:30/週二公休
電話：(02)2708-6835
地址：台北市大安區瑞安街118號
FB：二本松涮涮屋 – FB粉絲團

※本文內容授權自《MENU美食誌／原文連結》，不得轉載。

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作者: kiss8963 時間: 2022-4-25 09:03:59

我還是選擇外送回家吃啊，疫情先控制住啊

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