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標題: 隱身巷弄間的美食「咖哩Ｘ控」咬上一口意猶未盡 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-5-8 06:54:33 標題: 隱身巷弄間的美食「咖哩Ｘ控」咬上一口意猶未盡

隱身巷弄間的美食「咖哩Ｘ控」咬上一口意猶未盡

【News586/記者黃誌寬報導】一隻病毒折騰全球人類2年多，碰撞出萬千求生故事，就在疫情露出曙光、各國相繼解封前夕，位於新竹市武陵路巷弄之間的「咖哩Ｘ控」，Helen黃與侄子黃克塵、侄媳黃凱彤，兩代三人拿出台式焢肉與日式咖哩，用道地美食撫慰人們受創心靈，也企盼為自己人生再寫全新章節！

「美食是最佳心靈雞湯！」Helen黃雖然與侄媳黃凱彤成長時空背景不同，人生際遇卻有著高同質性，兩人大學念的是觀光餐飲，從事的也是飯店業，同樣對美食有著無比熱情，但Helen黃喜歡的是台式焢肉飯，黃凱彤的最愛則是日式咖哩飯，兩人在各自工作領域發揮專長，直到新冠情爆發，重回家庭之後才有了更密切的交集。

志在嚐遍全台焢肉的Helen黃，對於台灣西半部的焢肉都打了不及格，「不是死鹹就是太柴或太肥太油！」Helen黃說，環島旅遊時，女兒在花蓮吃了讚不絕口的焢肉，她認為自己的廚藝有過之而無不及，回到家後親自料理了一鍋焢肉，就在女兒咬下第一口露出無比滿足的表情之際，Helen黃深藏內心的廚師魂終於被喚醒了！

無巧不巧的是，黃克塵在新豐服務的美式餐廳，不敵疫情吹出熄燈號，他跟老婆黃凱彤討論後決定自己創業，這個理念與Helen黃契合，兩代拿出各自絕活，在Helen黃家門口擺攤車，專營外賣外送，也決定在不久的將來，開放店內用餐，讓饕客享用即時美食。

黃凱彤擅長烹煮日式咖哩，除了大量使用蔬果及獨家咖哩香料秘方之外，焦糖化洋蔥與冰鎮72小時熟成，是她的兩大秘密武器。黃凱彤說，一般咖哩專賣店賣的咖哩醬，幾乎都是現熬現用，雖然口感層次分明，但辛辣感較重，不見得每個人都能接受，冰鎮熟成的咖哩，口感圓融豐富，完全沒有辛辣感，再加上洋蔥甜味，大人小孩都能接受。也由於備料、熬煮再加上熟成非常費時，每天只提供40份咖哩飯，價格從90元濃咖哩醬飯、160元熟成嫩雞咖哩飯、180元熟成牛肋咖哩到200元雞牛雙拼咖哩飯，豐儉由人。

不藏私的Helen黃說，她的焢肉沒有使用傳統的八角調味包滷製，只用了冰糖、紅糖、米酒及三種醬油為基底，成品雖然沒有市售的油潤外觀，但不僅入口即化，更妙的是，焢肉入喉後的肉香立即激發食慾，大口吃肉的反射動作就是大口扒飯，一大碗搭配筍絲、滷蛋的焢肉飯，不消幾分鐘就見了底，大胃王或許還會一碗接上一碗！Helen黃的家鄉焢肉飯只賣90元、兒時雞腿飯95元、焢肉拼雞腿飯145元，這在萬物騰貴、食材更貴的今天，價格相對親民。此外，Helen黃也供應古早輕食—虎咬豬，咬上一口，溢出的滿是歡樂童年！

「咖哩Ｘ控」位於新竹市東區武陵路276巷1號，

訂購專線：0987 575 945，

營業時間：11:00-20:00，不定期公休。

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