SOGO論壇

標題: 台中名產「冰鎮雞腳凍」！皮Q入味做法超簡單 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-5-12 08:38:31 標題: 台中名產「冰鎮雞腳凍」！皮Q入味做法超簡單

冰鎮雞腳凍

材料
雞腳 20隻
豬皮 1斤
甘草 5克
桂皮 5克
八角 5克
花椒 5克
薑 5克
水 1200克
醬油 120克
米酒 150克
冰糖 40克

1.雞爪剪去指甲清洗，接著準備一鍋冷水，放入雞爪和豬皮煮至水滾，取出備用。
  Tips:這個步驟很重要，可以將雜質和腥味煮出來。豬皮汆燙後若還帶有油脂層，要盡量刮除乾淨，以免無法成凍。

2.另取乾淨深鍋，放入水、冰糖、薑片、甘草、八角、桂皮、花椒、醬油煮滾為滷汁。
  Tips:桂皮可增添滷汁的甜味和香氣，但會帶有肉桂味，花椒則可去除腥味，會略有辣感，可依照個人口味添加或省略。

3.滷汁放入雞腳與豬皮上蓋煮滾，轉小火燜滷40～60分鐘，關火取出豬皮及中藥材。
  Tips:離火時豬皮一定要取出，可另外切成小菜品嘗。

4.將雞爪放涼後，放冰箱冷藏一晚使其入味並結凍，要吃的時候剝成小塊、撒上蔥花即可。

附件: 1.jpg (2022-5-12 08:38:27, 84.82 KB) / 下載次數 0
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA0NzQwODd8NTE4ZWZhOGN8MTc1Nzc4MDkzMnwwfDA%3D

作者: kiss8963 時間: 2022-5-12 08:59:36

我還是選擇外送比較安全啊，在家裡吃比較好啊

作者: loveali 時間: 2022-5-12 09:44:25

感謝大大無私的分享 !!

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)