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標題: 雞翅控必學「香茅雞翅」！3 種部位口感吮指回味 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-5-14 00:58:36 標題: 雞翅控必學「香茅雞翅」！3 種部位口感吮指回味

香茅雞翅

材料
香茅(切碎) 1根
蒜仁(切碎) 10克
麵粉 20克
雞翅 5隻
小番茄(1開4) 3顆
洋蔥(切絲) 30克
紫洋蔥(切絲) 30克
辣椒(切碎) 5克
蒜仁(切碎) 5克
紅蔥頭(切碎) 10克
香菜(切小段) 5克

調味料
蠔油 15克
白胡椒適量
糖 10克
魚露 20c.c.
是拉差醬 20克

1.三節翅分切成棒棒腿、中翼、尾翼，與香茅、蒜仁、紅蔥頭與蠔油、白胡椒、糖5克跟魚露10克混和抓勻，略醃30分鐘。
Tips:三節翅分切不同部位下鍋炸，可以有多汁以及酥脆等不同口感。

2.將兩種洋蔥泡冰水後瀝乾，加入辣椒、蒜仁、香菜、魚露、是拉差醬跟糖5克，再加入小番茄拌勻，完成洋蔥沙拉。

3.醃好的雞翅加入麵粉拌勻，起油鍋加熱至攝氏160度，先放入比較厚的棒棒腿炸約2分鐘，再放入中翼部份同樣炸約2分鐘左右，再放尾翼炸2分鐘左右，拉高油溫，炸至金黃即可起鍋。擺盤後搭配洋蔥沙拉品嘗即可。
Tips:不喜歡油炸也可以用煎或烤。棒棒腿總共約需炸6分鐘，中翼部份約需炸4分鐘左右，尾翼2分鐘。

附件: 2.jpg (2022-5-14 00:58:32, 84.42 KB) / 下載次數 0
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