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標題: 台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-5-17 00:56:28 標題: 台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY

虎皮巧克力蛋糕捲

巧克力蛋糕體
牛奶 100g
植物油 75g
可可粉 30g
低筋麵粉 90g
蛋黃 110g
蛋白 200g
細砂糖 100g

虎皮麵糊
蛋黃 210g
細砂糖 80g
玉米粉 45g

其他
鮮奶油適量

1.將烤箱預熱上下火180度，預熱10分鐘。先製作巧克力蛋糕體，取牛奶和植物油隔水加熱約攝氏80度。

2.分次加入可可粉拌至無粉粒，待降溫後加入蛋黃拌勻，再加入過篩的低筋麵粉並攪拌均勻。

3.將蛋白分次加入細砂糖，打發至呈現倒鉤狀，再將蛋白霜分次加入巧克力麵糊中，輕輕用切拌方式混合，勿過度攪拌以免消泡。

4.烤盤上鋪烘焙紙，倒入巧克力麵糊，烤箱調成上下火攝氏180度，烤25～30分鐘。

5.製作虎皮麵糊，將蛋黃分次加入細砂糖攪勻，玉米粉過篩後加入並拌勻。

6.將麵糊倒入烤盤鋪平，以上下火攝氏180度烤約6～8分鐘，取出後將虎皮面朝下，輕輕劃一兩道刀痕，方便捲起。

7.將巧克力蛋糕體疊上，取鮮奶油均勻塗抹後，把蛋糕捲起來就完成囉！

附件: 1.jpg (2022-5-17 00:56:23, 90.99 KB) / 下載次數 2
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作者: 麥兜兜 時間: 2022-5-17 13:57:38

看起很美味可惜自己廚藝不太行

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