SOGO論壇

標題: 肉桂糖吉拿棒DIY！焦糖鳥巢圓頂、巧克力醬升級派對點心 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-5-17 00:57:04 標題: 肉桂糖吉拿棒DIY！焦糖鳥巢圓頂、巧克力醬升級派對點心

肉桂糖吉拿棒

麵糊食材
水 240克
無鹽奶油 110克
鹽 3克
中筋麵粉 125克
雞蛋 3顆
砂糖 150克
75％巧克力 100克
動物鮮奶油 70克

肉桂糖食材
砂糖 50克
肉桂粉 5克

看電影或是下午茶點心，又脆又香的吉拿棒都很唰嘴，近年更成為很夯的街頭美食，除了常吃的肉桂糖口味，本篇還要加碼示範做巧克力醬跟焦糖圓頂，搭配起來完全升級高檔的甜點，也很適合在特殊節日做給另一半吃哦！

1.取乾淨深鍋，倒入糖用小火慢慢加熱，待糖開始融化後，攪拌做成無顆粒的焦糖狀。
  Tips:煮焦糖要小心留意火侯，可隨時離火，避免燒焦。

2.將圓鍋立起放在烤盤內，鋪上烤盤紙。將焦糖用淋蜂蜜的動作淋在烤盤紙上，交錯做成鳥巢狀的圓頂，靜置使其凝固。

3.肉桂粉和糖拌好，做成肉桂糖備用。麵粉、水、鹽拌勻倒入鍋中，加入奶油攪拌煮勻，煮到不沾黏鍋子，倒出降溫備用。

4.巧克力隔水加熱至融化，加入20克鮮奶油拌勻。

5.將剩下的鮮奶油打發，挖少許量倒入巧克力漿裡拌勻，接著再把巧克力醬倒進剩餘打發鮮奶油裡拌勻。
  Tips:打發鮮奶油時，鮮奶油的溫度要夠冰，容器也要先冰過降溫，且不可以有水，以免失敗。

6.將三顆蛋打勻，分次加入步驟3已降溫的麵團裡，拌勻後裝進擠花袋。起油鍋加熱至攝氏180度，擠入麵團。
  Tips:麵團避免重疊，以免沾黏，剛下鍋時不要翻動，以免麵團變形。

7.吉拿棒上色後起鍋，可拉高油溫再快速回炸過油使其酥脆，撈出後與肉桂糖混合。盛盤放上吉拿棒和巧克力醬，蓋上圓頂焦糖脆殼即完成。

附件: 2.jpg (2022-5-17 00:56:59, 93.02 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA0OTAzODJ8NWJiZDAzODB8MTc1NzYyODE0MnwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)