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標題: 自帶日本米其林三星餐廳光芒來台台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊 [列印本頁]

作者: batman890 時間: 2022-5-21 03:24:47 標題: 自帶日本米其林三星餐廳光芒來台台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊

自帶日本米其林三星餐廳光芒來台台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊

鏡週刊 2022/05/20 07:57

初登場的台北米其林二星「L'ATELIER de Jo

台北米其林二星「L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳」最近迎來新主廚，掌廚的是在侯布雄王國11年的日籍主廚松尾洋平，經歷集團旗下各式餐飲型態，非常熟稔侯布雄DNA。松尾主廚從掛著米其林三星的東京惠比壽Joel Robuchon Restaurant來到台灣，首要任務就是護住目前的兩顆星，他邀請老戰友擔任副主廚，籌組高規格團隊，足見相當重視台灣市場。

與松尾洋平共事一段時間的台北侯布雄法式餐廳總經理許智皓觀察，他的個性嚴謹、細膩，組織能力特別強，開菜單時就選好餐盤食器，餐期前也會與同事開會，分配調度人力，讓夥伴們運作起來非常流暢。

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