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標題: 老饕的心頭好米其林一星「Forchetta」個性大廚從台北親送食材入店 [列印本頁]

作者: batman890 時間: 2022-5-27 03:42:49 標題: 老饕的心頭好米其林一星「Forchetta」個性大廚從台北親送食材入店

【台中西餐勢力1】老饕的心頭好米其林一星「Forchetta」個性大廚從台北親送食材入店

鏡週刊 2022/05/26 05:57

「野生海蘆蝦」是主廚Max當天從台北直送台中餐廳廚房，蝦鬚向上捲起的姿態優美，肉質Q彈。
採訪台中米其林一星餐廳「Forchetta」當天，完全無法得知老闆兼主廚Max會做什麼菜色，因為全看當日食材決定。Max絕對是一位個性大廚，「熟客很清楚，來吃飯要我開菜單，No Way。」這回拍攝的菜色就是他踏進廚房前才構思完成的。

我們走進餐廳，看見主廚Max坐鎮廚房，接著他端著一盤料理現身，不是先問放在哪裡拍，而是要我趕緊坐下試味道，他會再出新的一份讓攝影師拍攝，節奏嚴謹如教授。

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