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標題: 陳嵐舒新餐廳「gubami Social」變台了！肉燥麵鋪滿蟹肉、可可叉燒要先預訂 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-5-27 06:44:17 標題: 陳嵐舒新餐廳「gubami Social」變台了！肉燥麵鋪滿蟹肉、可可叉燒要先預訂

陳嵐舒新餐廳「gubami Social」變台了！肉燥麵鋪滿蟹肉、可可叉燒要先預訂

亞洲最佳女主廚陳嵐舒最新力作 gubami Social 進駐新光三越 A9，嶄新概念詮釋法式Tapas與台式料理。（圖／gubami Social 提供）

亞洲最佳女主廚陳嵐舒最新力作「gubami Social」進駐台北新光A9，以陳嵐舒的台灣餐桌概念登場，融入法式手法與台式食材、料理，帶來全新的用餐體驗，舉凡平民小吃肉燥麵或是蚵仔煎，都升級變的更加精緻！

全新餐廳「gubami Social」目前仍在試營運期間，談到創立的發想，陳嵐舒表示，店名取自「gubami」牛肉麵的諧音，就像先前的牛肉麵品牌，結合台灣小吃、各個國家元素的小菜，餐點變的很混搭，而「Social」就是希望朋友或家人能坐下來開心聚餐、共享美食。

有著亞洲最佳女主廚頭銜的陳嵐舒，繼當代法式餐酒館小樂沐後，首度進駐台北百貨開設全新品牌餐廳。（圖／記者郭宣暄攝）

用餐區可見小巧溫婉的牆壁掛燈、窗邊小酒瓶、客家花布掛燈、以及牆壁上的圖騰，都是優雅卻又熱鬧的小巧思。（圖／記者郭宣暄攝）

首先像是涼菜，「gubami手作蔥餅」把中東口袋餅融入台灣三星蔥，搭配蒜酥辣優格、咖哩肉醬、紅油鷹嘴豆泥醬料享用，將異國小食帶入台灣蔥油餅的特色，吃法更多元化。另外具有酸爽口感的「里昂酸瓜肉凍」使用台灣黑豬不同部位燉煮、冷卻後再壓製成這道在法國餐廳十分常見的料理，醃漬蕈菇的酸甜味、拌上有柑橘香氣的本土馬告黑胡椒醬，淋上黑麻油、綴上香菜苗，在炎夏品嚐格外開胃。

gubami 手作蔥餅配三種招牌蘸醬，售價280元。（圖／記者郭宣暄攝）

里昂酸瓜肉凍320元。（圖／記者郭宣暄攝）

顛覆一般人夜市小吃的刻板印象，「巴斯克蚵仔煎餅」保有蚵仔煎酥脆、粉漿Q彈的口感，再加入巴斯克紅椒、馬鈴薯跟土雞蛋烘烤出蓬鬆綿密滋味，最後刨上帕梅善乳乾酪，一次滿足濃郁飽足感與兩種「蛋蛋的酥鬆」。

巴斯克蚵仔煎餅420元。（圖／記者郭宣暄攝）

有別於常見的炭烤，「Shushu 酥燒鰻」將台灣白鰻以中式脆漿法炸出脆殼，再裹上特調四川怪味醬，濃郁帶有鹹香，撒上現磨花椒粉，又讓這道菜充滿椒麻口感。每日限量，想吃得提早預約的「Coco 叉燒」，是必點主菜之一，將軟嫩的梅花豬肉醃製 24 小時，塗上蜂蜜後細火吊烤，結合莊園級法芙那巧克力、以及山楂餅、豆腐乳等十幾種材料熬製的獨家醬料，讓軟嫩肉感中有著繁複精彩的深度滋味，上桌時更增添煙燻香氣，讓中式叉燒多了法式變化！

Shushu 酥燒鰻480元。（圖／記者郭宣暄攝）

Coco 叉燒580元。（圖／記者郭宣暄攝）

台灣人最熟悉的肉燥麵也變身義大利麵了，「土城 J 肉燥麵」用義大利直麵，搭上知名土城青青餐廳總鋪師阿發師、也是 gubami Social 主廚 Jeff 的父親，自製的台式肉燥為基底，再添加天然沙茶醬炒香、增鮮，嗆入白酒、酸豆，鋪上滿滿新鮮蟹腳肉，造就更多層次的濃郁感。

土城 J 蟹腳沙茶肉燥麵680元。（圖／記者郭宣暄攝）

餐後還可以來一杯「可以吃的甜點」，將港式杏仁豆腐與楊枝甘露融合調酒，全新濃郁食感與酸甜熱帶風味令人印象深刻，還有冰淇淋吧可以自行挑選喜愛的口味搭配爆米花、季節配料消暑品嚐！

gubami Social 獨家研發「可以喝的甜點」，包含有威士忌口感的杏仁豆腐、加入荔枝酒的楊枝甘露。（圖／記者郭宣暄攝）

草莓、巧克力冰淇淋搭配爆米花、堅果等各式豐富配料。（圖／記者郭宣暄攝）

DATA
地址：台北信義新天地新光三越 A9 館 6 樓
時間：週一至週四 12：00～22：00、週五至週日 11：30～24：00
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
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