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標題: 福建茶葉武夷岩茶 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2022-5-30 00:46:26 標題: 福建茶葉武夷岩茶

福建茶葉武夷岩茶

武夷岩茶產於福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。

武夷山有著天然的懸崖絕壁，茶農利用石壁、石坑、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有「盆栽式」茶園之稱。因為有「岩岩有茶，非岩不茶」之說，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分為兩個產區：名岩產區和丹岩產區。武夷山的人們常喜歡說，武夷山是大自然賜給人類的一塊風水寶地。這塊寶地的最大特徵就是「碧水丹山」。而最典型的地方就是風景區那六十五平方公里的山山水水。

岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

夷岩茶為烏龍茶類，是烏龍茶中的明珠；屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；岩韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。因產茶地點不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其岩韻略遜於正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。武夷岩茶品目繁多，據調查，僅山北慧苑岩便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。陸羽《茶經》中說「茶者，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土」。武夷山的土壤條件介於爛石和礫壤之間，世界僅此一處，使武夷岩茶獨享大自然恩寵而品質絕佳。

武夷岩茶香氣馥郁，勝似蘭花深沉持久，性和不寒，久藏不壞，香久益清。成茶條索壯結，色澤綠褐鮮潤。沖泡後茶湯呈深橙黃色，葉底軟亮，葉緣朱紅，葉中央淡綠帶黃，稱「綠葉紅鑲邊」。品茶重在岩韻，滋味濃醇，鮮爽回甘，所謂「品具岩骨花香之勝」也，曾有「百病之藥」美譽，為烏龍茶中的極品。大紅袍更是極品中的極品，堪稱世界茶王。

"一般的岩茶都可體現"香";

等而上之才體現"清";

再上之才表現出"甘";

最佳者才表現為"活";

後者都包含有前者的特徵，有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷岩茶應該是以"活"為上。

正因為武夷岩茶具有"活、甘、清、香"，妙不可言的"岩韻"，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如痴。

武夷岩茶有規範性的國家標準《武夷岩茶新國家標準GB/T18745-2006》，規範中對其產地以範圍、分類、要求、試驗方法、檢查規則、及標誌、標籤、運輸、貯存及產品質量加以嚴格界定，只有生長在福建省武夷山市，用獨特的傳統工藝加工製作而成的烏龍茶才叫武夷岩茶。武夷岩茶的產品分為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五種。其中以大紅袍最為名貴。

(福建茶文化)

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