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標題: 「乾燒蝦」這樣做入味又好吃！豆瓣醬加甜酒釀蹦出美味 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-6-6 08:40:16 標題: 「乾燒蝦」這樣做入味又好吃！豆瓣醬加甜酒釀蹦出美味

乾燒蝦

材料
白蝦 10隻
酒釀適量
蒜末 15g
薑末 15g
蔥末適量
太白粉適量
燙熟花椰菜(擺盤) 適量

調味料
豆瓣醬 20g
米酒 30ml
糖適量
番茄醬適量
白醋 5g

1.熱油鍋，白蝦加入少許太白粉拌勻，放入鍋中煎至兩面上色。
  Tips:白蝦裹一層薄薄的太白粉，有助於後續扒附醬汁。

2.接著下豆瓣醬、蒜末、薑末、米酒，炒出香氣後加番茄醬及糖拌炒均勻。

3.加入一杯水和酒釀，拌勻後待煮滾並略收汁。
  Tips:酒釀可以平衡酸度，且讓醬汁自然不死甜。

4.太白粉調水，淋入鍋中並淋些許白醋提味，再加入蔥末點綴，起鍋前淋上些許橄欖油提亮就完成了。
  Tips:起鍋前淋些許香油或橄欖油，可讓料理成品看起來更油亮好吃，亦可省略此步驟。

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