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標題: 這款漢堡敢吃嗎？花生香菜漢堡、九層塔跳跳糖堡 [列印本頁]

作者: gun1111 時間: 2022-6-9 04:18:42 標題: 這款漢堡敢吃嗎？花生香菜漢堡、九層塔跳跳糖堡

這款漢堡敢吃嗎？花生香菜漢堡、九層塔跳跳糖堡

東森新聞 2022/06/08 19:33

這幾年不少美食業者吹起混搭風，挑戰民眾味蕾，現在有業者推出甜甜圈炸雞堡，鹹甜交織，口感升級，另外還有餐廳主打「九層塔」口味的饅頭堡，做出創意料理，甚至有速食店研發香菜漢堡，顛覆傳統，激盪出美味火花。

店員vs.東森新聞記者陳韋君：「妳好，妳的花生香菜刈包烤牛堡來囉，天啊，你沒聽錯，漢堡裡配料不是生菜，也不是洋蔥，而是滿滿的香菜，挑戰味蕾，你敢嘗試嗎。」

火烤牛肉排裹著花生醬，再灑下花生糖粉，鋪滿香菜，道地台式結合美式，激盪出中西新滋味，這還沒完，連同聖代也要以香菜點綴，鹹甜交織，想必口感難忘，懼怕特殊氣味的我完全不敢吃，但香菜控不妨來試試自己極限。

九層塔切成細絲，豪邁撒在豬絞肉，加入洋蔥、醬油、蛋黃，淋上特製橄欖油、摩洛哥香料，攪拌打出筋，鹽酥雞裡必加的九層塔，老闆突發奇想，加進漢堡肉裡。

主廚Adam：「用麻油煎過之後再炭烤，讓油煙去吸附炭香氣，搭配上饅頭，還有就是我們自己做的九層塔橄欖油。」

最後蛋黃一放，畫龍點睛，鋪上跳跳糖、芝麻葉幼苗，九層塔饅頭漢堡出爐，吸睛度十足。

主廚Adam：「口感吃起來會比較潤，那有一點彈跳的口感，那就非常的有趣，盡量使用台灣在地食材，然後去多做一些變化，讓客人吃起來是可以有不一樣的感受。」

創意組合還有甜甜圈炸雞堡，蜜汁脆皮炸雞配上Q彈波堤，又一道銷魂鹹甜料理，口感層次再升級，各業者絞盡腦汁，研發新奇產品，顛覆傳統，要給老饕獨特美食饗宴。

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