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標題: 正確儲藏咖啡豆和購買優質咖啡方法 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-6-18 13:12:31 標題: 正確儲藏咖啡豆和購買優質咖啡方法

正確儲藏咖啡豆和購買優質咖啡方法

今天百瑞斯特將要給你帶來的是咖啡的正確儲存方式和一些實用的儲存方法，幫助您以後能夠喝到更好品質的咖啡。

咖啡在烘焙之後的變質速度非常快。一旦香氣散盡，咖啡就已經完全不新鮮了。烘焙好的咖啡與炒好的茶相比變質速度要快很多。氧氣、潮濕空氣和陽光都會導致咖啡的口味和香氣瞬間消失，因此咖啡廳里所使用的咖啡磨豆機都是密封的，咖啡師要時刻保證將蓋子蓋好，以免咖啡變質。新鮮的咖啡口感更佳，咖啡豆中天然的甜味得以體現。研磨好的咖啡粉變質的更快，這就是為什麼我們只在製作咖啡之前研磨一定量的咖啡，而不是一次性全部研磨成粉。你最好在一小時內用盡所有儲藏在粉倉內的咖啡粉，而真正追求品質的人會要求咖啡師在2分鐘之內將咖啡粉全部用完。

咖啡理想的貯藏溫度為7℃。記住，千萬不要把咖啡放進冰箱，因為過低的溫度會使咖啡內部產生結晶，從而吸收咖啡內部的水分，讓咖啡變味。你最好將咖啡貯藏在涼爽、乾燥的地方，並且遠離陽光直曬。千萬不要將咖啡和其他味道較重的食物或是化學藥劑放在一起。最好的方法是將咖啡儲藏在密封的膠袋里。如果不封口，咖啡將會像海綿一樣吸收掉周圍所有的味道。

在購買咖啡時，確保咖啡是裝在密封袋裏的。密封袋上必須裝有一個單向透氣的出氣口，以幫助咖啡釋放二氧化碳（咖啡通常會在烘焙後釋放一定量的二氧化碳）。你同時需要注意包裝袋上的烘焙日期。咖啡在烘焙之後的貯藏時間不得超過6周（有些人認為是3周）。陳舊的咖啡豆表面會凝結油脂。如果你在剛剛打開包裝袋時沒有聞到撲鼻的香氣，那這袋咖啡豆很可能已經變質了。最好的方式是不要一次購買太多咖啡，你的購買量要根據實際使用情況而定。

咖啡貯藏：

1.保持咖啡豆新鮮，你需要遠離：陽光、空氣、水、熱、帶有油脂的咖啡袋

2.小心不要用透明包裝袋貯藏咖啡，陽光會使咖啡豆加速變質

咖啡購買：

1.查看烘焙日期

2.查看產地（國家、地區）

3.查看咖啡豆品種（保證是100%阿拉比卡咖啡）

4.查看包裝袋是否有出氣口

5.不要一次購買太多

6.最好直接從咖啡烘焙商或是精品咖啡廳購買咖啡豆

7.不要購買透明包裝的咖啡

8.每次嘗試不同種類的咖啡，來訓練你的味覺

9.注意，咖啡也有可能過於新鮮！咖啡需要在烘焙後靜置幾天，以形成最終的口味，這對於製作意大利濃縮咖啡來講尤為重要

10.購買整粒咖啡豆，回家自己研磨

(百瑞斯特)

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