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標題: 吃油魚會腹瀉？鱈魚、油魚你買對了嗎？鱈魚與油魚營養成分，採買留意３細節！ [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-6-22 13:10:46 標題: 吃油魚會腹瀉？鱈魚、油魚你買對了嗎？鱈魚與油魚營養成分，採買留意３細節！

吃油魚會腹瀉？鱈魚、油魚你買對了嗎？鱈魚與油魚營養成分，採買留意３細節！

作者/KingNet國家網路醫藥整理資料來源/食品藥物管理署、高敏敏營養師

豆酥鱈魚、香煎鱈魚你喜歡哪一種鱈魚料理？鱈魚肉質鮮美，市面上販售著各式各樣的鱈魚，你買到的是真的鱈魚，還是價格較低的油魚呢？到底要怎麼買能買到真鱈魚，專家教你如何聰明挑選！

鱈魚、油魚怎麼區分？
食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，共４款，像是：大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等；而市售圓鱈（俗稱智利海鱸）、扁鱈（俗稱大比目魚）非屬「鱈形目」，應該標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示，有利於消費時正確選購。

鱈魚營養成分：蛋白質來源、有助視力、維持免疫力、幫助循環順暢、靈活思考
每100公克熱量為84Kcal，蛋白質14.5公克，維生素A 497 IU，EPA 160 mg，DHA 136 mg。
小心吃到油魚，腸胃恐引危機！

油魚是常和「鱈魚」混用的魚種，它屬於帶鰆科魚類，常見熱帶和溫帶海洋，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。食用後，因油魚含有人體無法分解吸收的蠟酯，對於消化功能不佳的人，吃太多會有放油屁、解油便等腸胃不適症狀。歐洲食物安全管理局（EFSA）指出，油魚引發腹瀉的機制未完全明確，而且食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但適當調製指引（preparation practices）能防止食用後不適。現時，已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。雖然國內沒有禁食油魚，但以油魚冒充鱈魚販售，將違反食品安全衛生管理法之相關規定。

高敏敏營養師教你3招分辨圓鱈、油魚
敏敏營養師提醒，下次在買鱈魚商品時，除了看外型以外，也別忘了看一下食品成分標示，看是不是真的鱈魚。
１、從魚皮來做判斷，圓鱈的魚皮為黑色網狀，表面紋路不會有明顯的凸起；油魚的魚皮則是為灰色，會有白色凸起的紋路。

２、圓鱈的價格比較高，油魚則較便宜。

３、圓鱈的魚肉顏色是透明感的雪白，油魚的顏色呈現黃白色。

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作者: t382048 時間: 2022-11-1 15:48:25

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