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標題: 精品咖啡界的愛馬仕——瑰夏 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-6-25 01:25:38 標題: 精品咖啡界的愛馬仕——瑰夏

精品咖啡界的愛馬仕——瑰夏

說到喝咖啡的歷史，細數一下，也許我們的經歷都不盡相同。從最初的三合一速溶咖啡，到後來的意式濃縮咖啡，近年來手沖咖啡又逐漸成為時尚。終其原因，手沖咖啡不僅可以品嘗到單一精品咖啡的純正風味，其獨具儀式感都沖泡方式，也成為很多人所喜歡。

與品種繁多的中國茶類似，咖啡豆的種類也是非常之複雜。其中，以巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)的瑰夏被認為是精品咖啡中的新王者，俗稱"紅標瑰夏。

瑰夏（Geisha）於1931年在埃塞爾比亞的瑰夏森林裡被發現，後傳入烏干達，坦尚尼亞，哥斯大黎加等地。1970年代，由巴拿馬人——弗朗西克.塞拉新先生從哥斯大黎加的CATIE分到種子然後開森種植巴拿馬瑰夏咖啡。

瑰夏成名故事

瑰夏咖啡之所以出名，源於2004年的「Best of Panama」大賽，當時有一款咖啡因其獨特的風味，震驚了所有國際評委而獲得當年的冠軍。在2014年製作的紀錄片《Let’s Takle Coffee》中，包括來自 Boot Coffee 的 Williem Boot、來自Intelligentsia Coffee 的 Geoff Watts 和來自精品咖啡協會的 Ric Rhinehart等在內的各位專家都表達了第一次品嘗到瑰夏咖啡時的難忘知之情。其中，Ric表示：「當我在進行杯測時，我無意間品嘗到了一款咖啡，便問道：『誰把衣索比亞咖啡混進來了？這絕對不是巴拿馬咖啡，這很明顯。』」

瑰夏咖啡之所以如此受歡迎，源於精品咖啡協會（SCA）評分系統中的得分超過90分。同時，由於瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔，要去高海拔，有雲霧遮陰，土壤肥沃，同時有足夠的積溫。因其產量極低，其價格升至超越了黃金。

瑰夏的風味

喝瑰夏咖啡，可以體驗到獨特的花果香氣。

干香：有著玫瑰和茉莉的花香，具備蜜柚以及柑橘的氣息，淺烘焙時更透出tea rose的香氣。

濕香：橘子香味的濕香氣，還湧現出更多花卉的香味及濃郁的蜂蜜甜。待冷卻一點後，花果香味隨著溫度的下降逐漸上升，冷香異常出色。

啜吸時，酸質感越是細膩，細膩順滑的口感充盈在口腔中。紅薯的甜味及柑橘味相交呼應，並伴隨花的香味湧現出來，花香餘韻，果甜味持久。

(ne咖咖)

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