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標題: 咖啡豆冷凍保存到底好不好？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-7-8 00:16:01 標題: 咖啡豆冷凍保存到底好不好？

咖啡豆冷凍保存到底好不好？

低溫可加倍減緩化學反應」，作為化學界的經驗法則，可謂給我們生活提供了諸多便利。

「最近店家搞活動了，我要多囤點貨！」相信很多小夥伴都有過這種經歷吧，我至今仍然記得朋友家冰箱全是面膜帶給我的震驚...

但這種方法並不適用於所有產品，尤其是對於新鮮度要求極高的咖啡豆，貪圖便宜失了口味未免得不償失。這個道理想必大家都懂，那麼咖啡豆最佳保存期限究竟是多久呢？

曾經有人做過實驗，冷凍保鮮確實可延長賞味期，但並非永久保鮮，最多2-3個月的期限。時間過長，香味殘損就會很明顯。由於冰箱內都有水分，咖啡豆很容易吸收空氣中的水分，必須事先通過保鮮盒密封防潮，否則萬一受潮，還會有肥皂味！各位咖友在儲存方面一定要慎重再慎重。

冷凍保鮮期的長短，由於烘焙方式的不同，時間也會有所差異。

北歐快烘的深度烘焙咖啡豆，冷凍保鮮期較短，頂多1-2個月。而慢烘或者未進入二爆的中度烘焙咖啡豆，保鮮期可達2-3個月。

另外，咖啡包裝袋也是很重要的一個要素，必須防潮而且根據需要加裝單向透氣閥，從而避免外部水汽進入包裝內部，不然喝咖啡的同時還可能品嘗到滿滿的肉味喲。

咖啡豆從冰箱冷凍區域取出後不需解凍，直接研磨萃取即可。解凍之後的咖啡豆如果喝不完，置入密封罐內，室溫保存即可，前千萬不要再放進冰箱冷凍區！儘量在兩周內喝完最佳。

正常情況下我們並不鼓勵大家通過冷凍的方式來對咖啡豆進行保鮮，畢竟講究的就是新鮮嘛~~

(晨宇咖啡)

附件: 9.jpg (2022-7-8 00:15:47, 23.63 KB) / 下載次數 1
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