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標題: 在家做「鐵板豬排」搭濃郁醬料！厚切肉塊也能多汁不柴 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-7-11 00:35:30 標題: 在家做「鐵板豬排」搭濃郁醬料！厚切肉塊也能多汁不柴

鐵板豬排

材料
豬里肌肉排 200克
雞蛋 1顆
花椰菜 1朵
小番茄 5顆

醬汁材料
醬油 80克
味醂 80克
蠔油 65克
梅林辣醬油 30克
可果美番茄醬 15克
中濃醬汁 30克
鹽巴適量
黑胡椒適量

1.豬里肌肉排先在表面調味，均勻抹上鹽巴、黑胡椒。

2.平底鍋加少許油，先高溫加熱，放豬排將四面表層煎上色（可輕按壓），製造梅納反應。接著將豬排轉移至烤箱，設定攝氏200度烤約10分鐘，接著出爐休息10分鐘。
Tips:梅納反應在煎烤肉類時會更香，此步驟主要是將各面鎖住肉汁，不在煎熟煎透。

3.準備醬汁，將所有醬汁食材拌勻即可，花椰菜預先水煮燙熟備用。

4.燒熱鐵板，加一匙沙拉油，放入豬里肌肉排、打入雞蛋、花椰菜、番茄，最後淋上醬汁即可享用。

附件: 2.jpg (2022-7-11 00:35:23, 81.22 KB) / 下載次數 0
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