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標題: 韭黃火鴨絲 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2022-7-19 00:16:12 標題: 韭黃火鴨絲

韭黃火鴨絲

食材（3人份）：韭黃約100克、烤鴨切絲100克、銀芽75克、香菇1朵、薑絲、辣椒絲、蒜泥少許

作法：

1.將香菇、薑絲、辣椒絲、蒜泥入鍋爆香。

2.加韭黃、烤鴨切絲與銀芽，以大火拌炒約30秒，加入鹽、胡椒粉、少許糖及蠔油調味。

3.太白粉水勾芡，快火拌炒5秒，即可起鍋盛盤。

TIPS：此料理類似回鍋熱菜，銀芽不耐炒，最後下鍋才能保持爽脆口感，加入少許太白粉水勾芡，可避免食材出水。

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