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標題: 潮州水晶餃 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2022-7-21 00:06:29 標題: 潮州水晶餃

潮州水晶餃

食材（10顆）：

餃皮／將澄粉56克與太白粉18克，加入18克85度熱水做成燙麵。

餡料／韭菜56克、香菇1朵切丁、荸薺18克、胡蘿蔔少許切末、蝦肉餡150克、去皮花生數粒與五香粉少許

作法：

1.韭菜、香菇、荸薺、胡蘿蔔、蝦肉餡、花生與五香粉拌勻。

2.包入燙麵餃皮，捏塑成型。

3.大火蒸約5分鐘。

TIPS：

1.餃皮麵糰約彈珠大小，用菜刀向左、右按壓成型，要趁熱按壓，餃皮冷掉會變硬。

2.要包餡料再放花生，以免吸過多收餡料水分。

3.餃皮打折可增加手感美觀度。

附件: 2.jpg (2022-7-21 00:06:23, 80.65 KB) / 下載次數 1
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