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標題: 手工「黑糖粉粿」自製只要 3 步驟！Q彈好吃用電鍋就能做 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-8-12 00:58:23 標題: 手工「黑糖粉粿」自製只要 3 步驟！Q彈好吃用電鍋就能做

黑糖粉粿

材料
細地瓜粉 210克
日本太白粉 100克
冷水 280c.c.
熱水 740c.c.
黑糖 100克

其他配料
黃豆粉適量
煉乳適量

1.將太白粉跟地瓜粉拌勻，再加入冷水攪拌至沒有顆粒。
  Tips:日本太白粉為馬鈴薯澱粉，粉粒和做出來的口感會比較細緻、較Q彈，若使用台式太白粉，則建議地瓜粉的份量略增多一些。

2.黑糖加水煮滾，快速沖入步驟1中攪拌均勻。
  Tips:趁熱沖入目的是使粉類糊化，若擔心溫度不夠或失敗，亦可再稍微加熱。若想製作不同口味的粉粿，可將黑糖替換成蜂蜜或煉乳，一般市面上的黃色粉粿，是加入梔子花色素調製，須至食品材料行較易購得。

3.粉漿倒入方盤中，進電鍋蒸約20分鐘，取出放涼即可切塊，搭配其他配料享用即可。
  Tips:切好的粉粿若怕沾黏，可放入冷水中。

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