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標題: 「蛤蜊絲瓜」好吃秘訣就是同時下鍋！翠綠飽滿又鮮甜 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-8-12 00:59:05 標題: 「蛤蜊絲瓜」好吃秘訣就是同時下鍋！翠綠飽滿又鮮甜

蛤蜊絲瓜

材料
絲瓜 1條
蛤蜊 12顆
老薑片適量
清水 15ml
米酒少許
鹽巴少許
太白粉水少許
香油少許

1.將絲瓜頭尾切除及削皮，對半切後一開四，接著再切成長條狀。
Tips:絲瓜是否去籽後可依個人喜好，去籽吃起來會比較脆口。

2.熱鍋後加入略多的油，放入薑片先炒出香氣，接著下絲瓜均勻翻炒，加入15ml水及蛤蜊，倒入少許米酒和鹽巴，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
Tips:先用油拌炒絲瓜，可以讓絲瓜在料理時比較不易變黑。蛤蜊與絲瓜同時下鍋，可以維持口感，這道做法能吃到夏季絲瓜的爽脆口感。

3.開蓋確認蛤蜊已煮熟打開，倒入太白粉水略勾芡，再加些香油提味就完成囉！

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