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標題: 醉筍 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2022-8-13 00:08:34 標題: 醉筍

醉筍

材料（4人份）：綠竹筍200g、紹興酒25g、紅露酒25g、鹽少許、水20g、枸杞少許

作法：

1.帶殼綠竹筍先燙熟放涼備用。

2.調合紹興酒、紅露酒、鹽與水當醬汁。

3.綠竹筍切條狀，放入步驟2調味醬汁，置入冰箱浸泡一晚。

4.擺盤時可放入少許以熱水燙熟的枸杞點綴。

TIPS：

1.此料理講究浸泡風味，靈感衍生自上海菜醉雞作法。

2.煮帶殼綠竹筍時，除等水滾後才放入筍子，大廚偏方會加入1根辣椒、少許白米，可達去澀、潤口效果。

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作者: loveali 時間: 2022-8-15 09:30:55

感謝大大無私的分享 !!

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