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標題: 雪菜鮮筍 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2022-8-13 00:09:20 標題: 雪菜鮮筍

雪菜鮮筍

材料（4人份）：醃漬綠雪菜100g、綠竹筍250g、鹽少許、青蔥10g、太白粉5g

作法：

1.綠雪菜先清洗、切末備用。

2.綠竹筍切塊狀，以160度油溫過油，此道工序亦可去除筍塊澀味。

3.先將青蔥爆香，再依序加入綠竹筍、雪菜拌炒。

4.最後加入少許太白粉水勾薄芡。

TIPS：

1.雪菜鮮筍的重點在其鮮味，雖有過油工序，但僅是為了將筍的鮮甜味鎖住。

2.芶薄芡目的是讓綠雪菜沾附在筍塊上，方便入口。

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作者: loveali 時間: 2022-11-8 22:41:59

感謝大大無私的分享 !!

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