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標題: 普洱秋茶好喝嗎？秋茶和春茶區別在哪？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-8-13 00:16:56 標題: 普洱秋茶好喝嗎？秋茶和春茶區別在哪？

普洱秋茶好喝嗎？秋茶和春茶區別在哪？

普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出綜合評價來看，春茶是其中綜合評價最高的，其次就是秋茶。之所以會如此，其本質原因還是因為春茶和秋茶其內含物質的差異。首先從內含物質的豐富程度來看，春茶的內含物質豐富度肯定是比秋茶要高。接下來，老驥就給大家說一說原因：

第一、每年秋茶採摘之後，茶樹就開始進入較長的修養期，從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節，因為氣溫都較低，茶樹呼吸作用減弱，茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質，為來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。

第二、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強，不易使得茶葉生長過快，內含物質過多消耗。同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成，如決定茶葉鮮爽度的胺基酸，較為典型的如使得普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸，並且這一時期茶葉內對身體有益的維生素也在此時大量生成。

但是，對於兩種茶來說，也各有各的不同以及優勢特點，老驥之前說過春茶，今天，老驥就給大家詳細的說一說秋茶！

什麼是秋茶？

古人說「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）」。秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間採摘的茶，又叫「谷花茶」。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內含物質含量少，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。秋茶，歷史記載並不多，大概因為唐代以前，茶農只採春茶，秋冬茶一概留養的緣故！只在晚唐期間，一位和杜甫齊名的詩人許渾的詩里見到「秋茶垂露細，寒菊帶霜甘」的句子，另張籍也在《和左司元郎中秋居十首》裡提到：「秋茶莫夜余，新自作松漿。」寥寥無幾的敘述里，雖無法窺見秋茶之全貌，但也見，從晚唐起，民間已有喝秋茶的習慣！秋茶真正的普及，大約還是從宋朝起，陸游曾在詩里提到：「園丁種冬菜，鄰女賣秋茶。」及「鄰父築場收早稼，溪姑負籠賣秋茶。」深諳養生之道的陸游，一生愛茶、痴茶，想必對秋茶亦是甚為喜愛的，不然，也不會「初到榮州」，就急忙「地爐堆獸熾石炭，瓦鼎號蚓煎秋茶」了！

白露茶是什麼？

白露茶，就是白露之後秋分之前採摘的茶葉。茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又會進入生長佳期。白露茶不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道。所以，老茶客們特別喜歡。

一般八月份，白露節氣之前採摘的茶葉叫早秋茶；從白露之後到十月上旬，採摘的茶葉叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一點。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那麼晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。經過了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。

秋季氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節產的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。

普洱春茶和秋茶的滋味有什麼不同？

茶葉內含物質的多少、以及物質之間的協同作用決定了茶品的滋味和風格。如上所述，春茶和秋茶內含物質有所差異，因此，春茶和秋茶的滋味也會有所不同。

春茶內含物質豐富，因此湯質更為飽滿而且有厚重感，滋味也更加濃厚，香氣鮮爽而馥郁。而秋茶內含物質不是很豐富，因此，秋茶的苦澀度較低，茶湯的甜度也比較高，整體整體滋味風格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同於春茶的獨特滋味。

如何鑑別秋茶和春茶？

春茶鑑別：

在春茶鑑別方法上，我們都知道在冬天，茶樹主要生長部位是在根部,而胺基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明。

秋茶鑑別：

秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間採摘加工的茶，雲南又叫「谷花茶」、外形類似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。在鑑別秋茶普洱時，我們可以細細看秋茶秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

((老驥茶莊))

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