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標題: 台式墨西哥碎牛肉捲餅 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2022-8-18 00:11:35 標題: 台式墨西哥碎牛肉捲餅

台式墨西哥碎牛肉捲餅

材料：牛絞肉（兩人約1磅肉）、紅酒1 1/2湯匙、1/2茶匙盬、1/4茶匙胡椒粉、孜然粉（小茴香粉 cumin）辣椒粉和乾辣椒粒酌量、橄欖油少許、7~8顆大蒜、墨西哥餅或薄的印度餅或荷葉餅4~6片、生菜葉3~4片、紅、黃椒各1/3個、紫洋蔥少許（紫洋蔥比較甜）、番茄1個、新鮮墨西哥生辣椒1個、香菜數根、Cheese2~3片

作法：

●碎牛肉

1.牛絞肉用紅酒、鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，攪拌均勻，放冰箱醃至少半小時。

2.大蒜拍碎，再用刀剁碎，備用。

3.起油鍋，置入少許油，爆香蒜泥，置入醃好的牛絞肉，勤快地翻攪以免碎肉結成塊。喜歡辣，此時可加些辣椒粒，待肉變色，嚐味調味，再蓋上鍋蓋用小火燉煮個5~8分鐘。

4.起鍋時，用漏勺濾一下油，可以少吃些高膽固醇的牛油。但也不要濾得太乾，保持一點肉的溼潤度。

●蔬菜

1.生菜洗淨，篩去水，切絲；紅黃椒、紫洋蔥、生辣椒切絲；番茄切丁；香菜切約1吋長；Cheese片切細絲。

2.切好的食材，分別放在盤子上，上桌。

●餅

墨西哥餅（Tortilla），有小麥麵粉或玉米粉製作的兩種選擇，因玉米粉較散、粘著性不佳，這種餅包起來易碎，建議買麵粉製的墨西哥餅。但既是「台式」，也不一定用墨西哥餅，因市售墨西哥餅的含鹽量較高，我就用薄的印度餅烤取代。烤餅起鍋後，加上熱的碎牛肉、cheese、新鮮蔬菜，吃起來口感更好。

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