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標題: 夜市古早味點心「涼圓」視覺超消暑！Q彈透明外皮這樣做 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-8-22 00:29:33 標題: 夜市古早味點心「涼圓」視覺超消暑！Q彈透明外皮這樣做

涼圓

材料
紅豆餡 150克
哈蜜瓜餡 150克
白豆沙餡 150克
砂糖 40克
日本太白粉 45克
地瓜粉 150克
冷水 40c.c.
85度熱水 1200c.c.

1.外皮粉漿製作，將地瓜粉與日本太白粉、糖拌勻，加入少許冷水攪拌均勻，接著倒入85度左右的熱水拌勻，再將粉漿隔水加熱至略稠狀。
Tips:日本太白粉即片栗粉，可在進口超市或網路購得。粉漿若太稀則要繼續加熱攪拌至適合的濃稠度，製作時也要持續保溫。

2.將白豆沙餡、紅豆餡與哈密瓜餡取約8～10克揉成圓球狀。

3.取一張烤盤紙表面抹上薄薄沙拉油，將餡料放入步驟1的盆中裹上粉漿，放在上烘焙紙上，接著入蒸籠大火蒸約5分鐘，再取出放入淺盤的冰水裡面降溫即可。

附件: 2.jpg (2022-8-22 00:29:28, 58.92 KB) / 下載次數 0
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