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標題: 黒龍秋あがり純米吟釀 (720ML) [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2022-8-30 07:24:16 標題: 黒龍秋あがり純米吟釀 (720ML)

黒龍秋あがり純米吟釀 (720ML)

黑龍秋あがり純米吟釀
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：黑龍 / 黒龍 / KOKURYU
生產地區：福井縣
酒造名稱：黑龍酒造
產品級別：純米吟釀
原料米：山田錦
精米步合：55%
酒精度：16%
容量：720ML

商品描述

「黑龍」的秋季限定品，「秋上秋あがり」的意思與「冷卸ひやおろし」同義，「冷卸ひやおろし」是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」(抑制微生物再活動)後，釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏，等到秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多，不經第二次「火入」就直接出貨，因此被稱為「冷卸」（「冷ひや」：在日文是常溫的意思，「卸おろし」：出貨出去的酒），因此亦被稱為「秋酒」，酒體變得更圓潤有深度，果味更濃郁。

釀酒業有種說法：「一麹二酛三造り」，即是釀酒最重要的是酒粕，第二是酵母，第三是製造過程。現在以一個攝氏負85度的超冰溫室用來冷凍保存酵母。黑龍酒造只用福井縣生產的五百萬石，以保存福井的風味。

適飲溫度：冷飲 / 常溫
香氣味道：果香馥郁，微辛口，清爽有層次
食物配搭：刺身，海鮮，壽司，小炒，燒物

相關受賞：
全米日本酒歓評会 2011 入賞酒
全米日本酒歓評会 2008 銀賞

來源：唎酒師推介

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