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標題: 好的秋葵怎麼選？農委會：長度、絨毛、果莢是關鍵 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-9-29 00:11:49 標題: 好的秋葵怎麼選？農委會：長度、絨毛、果莢是關鍵

好的秋葵怎麼選？農委會：長度、絨毛、果莢是關鍵

每年的4至9月是秋葵的主要產季，且濃稠黏滑的汁液是大特色，但好的秋葵要怎麼挑選呢？對此，農委會表示，以5至10公分越小越嫩、脊上有毛表面飽滿鮮豔、果莢具有萼片且鮮嫩為佳。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，雖然秋葵果莢越小越嫩，也有某些品種也可達10多公分仍不會太老（纖維化），但一般採收還是以5至10公分左右為標準，太小的話果莢不但不敷成本而且口感還會偏軟。

除了挑選好的秋葵外，農委會表示，秋葵也富含維生素A、B群、E、β胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀以及水溶性纖維果膠。而秋葵主要產季在每年4至9月，為夏季蔬菜之一，因為容易擦傷，所以儲存時盡量平躺置勿擠壓。

至於秋葵上的濃稠黏滑的汁液，台灣癌症基金會也指出，它的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。此外，以中醫觀點指出秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，若是時常腹瀉、軟便者，食用時不妨加入蒜、薑、辣椒等來平衡其涼性，可避免因為寒涼所造成的不適。

(自由健康網)

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作者: t382048 時間: 2022-11-15 23:36:18

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