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標題:
手沖咖啡的濾杯是什麼? 有分哪幾種類
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作者:
阿良車輪餅
時間:
2022-9-29 00:25:59
標題:
手沖咖啡的濾杯是什麼? 有分哪幾種類
手沖咖啡的濾杯是什麼? 有分哪幾種類
手沖濾杯主要用來過濾咖啡粉
經由濾杯過濾之後來萃取咖啡液
市面上常見的濾杯有錐形、梯形、波浪型
各個不同濾杯形狀會影響萃取的風味性。
2022-9-29 00:24:54 上傳
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咖啡濾杯可以讓同一支咖啡豆經過萃取過後
會有不同的口感以及風味表現的明顯差異性
今天就來簡單介紹這三大種濾杯的差別。
錐形(V60)
此濾杯的流口屬於單孔、肋骨較高、流速較快
因肋骨較高的關係,空氣導流相對也快
咖啡粉與水的接觸時間也就變得比較短
沖煮出來的咖啡風味比較清爽
配上淺、中焙的咖啡豆,風味就比較清爽順口
如搭上深烘焙咖啡豆,會讓可甜的風味比較平衡。
2022-9-29 00:24:55 上傳
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梯形
常見的品牌有Kalita、Melitta
肋骨較淺、流口有分單孔、兩孔...四孔都有
流速比較慢,在水與咖啡粉接觸時間較長關係
沖煮出來的風味上會比較濃郁厚實。
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波浪型(蛋糕濾杯)
波浪狀的濾紙有點像是蛋糕烘焙的模型
目的是要造成高流速來萃取咖啡
不過底部是平面的關係,使萃取之後的風味較均勻
很適合剛接觸手沖的朋友先使用的濾杯。
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文中有提及到「
肋骨
」
咖啡濾杯的邊緣都會有一條條的線
稱之為肋骨,主要是來影響咖啡流速
當肋骨用深,濾紙與濾杯接觸面積少
與空氣的導流就,相對流速也會變快
當肋骨越淺,濾紙會貼住濾杯
空氣導流自然就變慢,流速也會變慢。
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來源:Le Brewlife 樂步咖啡
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