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標題:
韭菜花 [17P]
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作者:
awcc
時間:
2022-10-6 06:49:29
標題:
韭菜花 [17P]
本文最後由 awcc 於 2024-1-1 23:40 編輯
〔中文名稱〕:韭菜
〔英文名稱〕:Chinese Chive,Chinese Leek,Onion
〔學名〕:Allium tuberosum Rottler
Allium odorum L.
〔科名〕:百合科(Liliaceae) 蔥屬(Allium)
〔別名〕:陽起草、起陽草、韮菜、韭菜花、韭黃、扁菜、草鐘乳
〔原產地〕:原產中國
〔分布〕:普遍被栽培為蔬菜用。
韭菜在中國栽培歷史已久,東亞地區以中國栽培最盛,品種也最多。
主要品種有大葉種、小葉種、年花韭菜。
台灣地區以彰化縣境社頭、永靖、溪湖等鄉鎮栽培最盛,品質也最佳,全年均能生產。
韭菜原生長於寒冷地帶,但卻很耐暑,
從北自冰寒的庫頁島,南至熱帶的越南,均能見到它的芳蹤,且各地居民普遍食用。
韭菜開花白如雪,盛開時一片花海景觀頗富詩意。
〔用途〕:1.食用。
園藝上韭菜吃莖葉的稱為「葉韭菜」,吃花的叫「花韭菜」,
將韭菜蔭蔽起來,使其莖葉黃嫩軟化稱「韭黃」,俗稱「白韭菜」。
2.藥用:性味:根、鱗莖:辛、溫;種子:辛、甘、溫。
效用:根:溫中,行氣,散瘀。治胸痺,食積腹脹,衄血,消渴,痢疾,跌打損傷;
種子:補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。治陽萎夢遺,小便頻數,遺尿,腰膝酸軟,淋濁。
〔莖〕:多年生草本,高 20~40 公分,具特殊味道;根莖橫臥,具多數鬚根;
平時的植株是包覆著葉片的假莖,根球莖在地下,開花時才長出支撐花朵的莖枝,
韭菜成長到一尺多時,可從近土地處割取食用,留下的根部會很快的生長上來。
到秋天開花結果才停止生長。
〔葉〕:葉細長而扁,色鮮綠,成束基生,長 10~30 公分,寬 1.5~1.8 公分,先端銳尖,全緣,光滑無毛。
〔花〕:花莖自葉束中伸出,高 30~50 公分,花莖三棱形,繖房花序,頂生;
總苞片膜質,白色,普通 1~3 片,基部合生,先端銳尖;
花被 6 裂,2 輪,互生,裂片長圓形,長 0.4~0.6 公分,白色,先端漸尖或急尖;
雄蕊 6 枚,花絲長不及花被,花藥黃色;雌蕊 1 枚,子房上位,3 室,三稜狀。
台灣在重陽前後(九月)開美麗的白色小花。
有六辦長桃狀花瓣,六支雄蕊,中間有一子房,花叢生於韭菜莖的頂端,
花朵陸續開放,外部先開,中間較慢開,因此種子的成長亦有先後,最後在長成為狀的種子。
〔果實〕:果實為蒴果,倒心狀三稜形,綠色,長 0.4~0.5 公分;種子黑色,扁平,類半卵圓形,邊緣具稜。
花果期 7~10 月。
〔特性〕:韭菜是百合科多年生草本植物,葉細長而扁,色鮮綠,根莖葉俱可食用,有獨特的香味,在醫療上用途很廣。
根據記載:「韭溫中中氣、補虛、調臟腑、令人能食、益陽、止泄止膿,此物最溫而益人,宜常食之。」
〔其他〕:韭菜株體含極多的葉紅素、蛋白質、脂肪及維他A、B、C,同時含有揮發性油,
在藥用上有去瘀生新,消腫散瘀之效,除內服外亦可外敷,如跌打瘀傷,皮膚呈瘀黑。
可將新鮮韭菜搗爛,敷在患部, 1 日換 3 次,並多食用韭菜,具有「裏應外合」之效。
韭菜味辛性溫,可殺菌驅蟲,清除清除腸胃積滯,促進消化。
另由寒氣引發的呃逆,飲用韭菜汁,呃逆即可停止。
炒食韭菜必須趁熱吃,才能風味鮮美,莖葉含多量纖維質,對於便秘有食療功效。
吃過韭菜口腔若留有異味,可吃些鹹梅,即能消除口腔異味。
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韭菜
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花序
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實
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資訊來源:
文:認識植物
圖:認識植物
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特性:
韭菜雖然是常用蔬菜,但是在中醫膳療裡卻具有藥用的價值。
除了可降低血脂外,「溫補肝腎」及「助陽固精」的作用也很突出。因此在藥典上有「起陽草」之稱。
但是,或許是這樣的名稱所致,使得一般人誤以為韭菜含有雄性激素。
其實並非富含雄性激素,而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性,
而中醫對男性性功能的治療方法,就是根據「腎」的好壞來判斷。
所以韭菜與其說它有雄性激素,倒不如說它具有「補腎」的效果來的恰當些。
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營養成分:
蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒、
鈷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉紅素、維他A
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挑選方式:
購買韭菜以新鮮採收為佳,若置久莖葉枯軟黃化即盡失鮮美風味。
韭菜花以肥嫩為上等品質,用手折取一小段,若切口纖維多而非一折即斷,表示已老化,品質為劣。
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料理:
蒼蠅頭、韓式韭菜煎餅、銀芽韭菜、日式蝦鬆韭菜蛋卷、韭菜盒子
資料來源:農業知識入口網
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拍攝地點:彰化埤頭
圖:awcc 親傳
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