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標題: 豆腐炒雞蛋 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2022-10-12 00:40:19 標題: 豆腐炒雞蛋

豆腐炒雞蛋

材料：板豆腐半塊、蛋2個、豆腐乳1小塊、蔥蒜辣椒末少許、鹽酒適量、豆腐乳醬汁1小匙。

作法：

1.豆腐切1-2公分小丁。豆腐乳磨碎。

2.蛋打散，倒入磨碎的腐乳，加入腐乳醬汁、米酒，拌勻備用。

3.取不沾平底鍋，用1大匙油以中火把豆腐丁煎至金黃，再加入鹽和蒜末略炒。

4.淋入作法2，先不急著拌炒，讓腐乳蛋汁包附在香煎豆腐上，等蛋汁凝固後，再撒下蔥花辣椒末，大火快炒幾下即可起鍋。

TIP：這一道看似陽春的家常菜，關鍵在利用高溫逼出的蛋香蔥蒜香，為平淡樸素的豆腐創造全新口感。食譜中的豆腐乳也可換成不同的醬汁或咖哩粉、柴魚粉、孜然粉。

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