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標題: 竹筍排骨湯怎麼煮才沒苦味？一撇步讓湯頭鮮甜又清澈 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-10-15 01:59:23 標題: 竹筍排骨湯怎麼煮才沒苦味？一撇步讓湯頭鮮甜又清澈

竹筍排骨湯怎麼煮才沒苦味？一撇步讓湯頭鮮甜又清澈

材料
綠竹筍 2支
排骨 1斤
薑片 10克
白米 20克
辣椒 1支
鹽適量

1.冷水鍋中放入帶殼竹筍，煮滾後將水倒掉。
Tips:竹筍第一次水煮是為了去除苦澀味，因此還不需煮到熟。

2.重起一鍋冷水，放入竹筍和白米、辣椒再次煮滾後，計時30～40分鐘，取出放涼切適量大小，可做涼筍直接品嘗或接著煮排骨湯。排骨汆燙去除雜質備用。

3.再準備一鍋冷水，加入薑片、竹筍、排骨小火煮約20分鐘，加少許鹽調味即完成。
Tips:竹筍和排骨分別汆煮過去除雜質和苦味，再一起煮湯，湯頭會十分甘甜清澈。

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作者: kiss8963 時間: 2022-10-15 08:58:03

謝謝樓主公布食譜出來啊，我可以去買食材製作出來了啊

作者: loveali 時間: 2022-10-17 23:14:46

感謝大大無私的分享 !!

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