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標題: 中興新村老字號麵食館，牛肉麵紅油炒手都必點 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2022-10-30 13:12:57 標題: 中興新村老字號麵食館，牛肉麵紅油炒手都必點

中興新村老字號麵食館，牛肉麵紅油炒手都必點

中興新村老字號麵食館「中華牛肉麵」開業至今已近30年，用料實在風味獨特，提供多款經典北方麵食，搭配一字排開的小菜盤，更是讓人看得目不轉睛，來到中興新村散步踏青可別錯過這！
南投中興新村集中了很多保有眷村味的小吃店，而位處中學西路上的中華牛肉麵更是箇中翹楚，堅持經營道地的北方眷村口味牛肉麵，雖然是小吃店，但店內環境寬廣衛生，餐具還特別用一般小吃店少見的烘碗機集中取用。

牛肉麵之所以北方口味之稱，是為了與南方口味的牛肉麵做區別，南方口味店家常用的麵稱為鹼麵，由於小麥成長週期與北方不同，用小麥製成的麵條筋道較沒有彈性，所以師傅在製作麵團時，通常會在麵團中加入食用鹼，為了補足麵團的彈性，也不會讓麵條在入鍋加熱時黏成一大塊。

而中華牛肉麵的紅燒牛肉麵保有北方天然小麥的原料，維持了北方麵條原本的優勢，入口會較有嚼勁，而且為了不搶走主角牛肉的口感，選用了細麵條搭配蔥花與青菜，在上桌後也可以加點香油或辣油來提味。食材方面，老闆嚴格把關用料品質，份量也很澎湃，牛肉麵一碗大約都有五大塊以上的牛肉塊，而牛肉湯更是熬煮好幾個小時的心血結晶，與一般市面上吃到的牛肉麵湯頭，有著天壤之別，喝起來非常濃郁。

紅燒牛肉麵

其他的麵食還有榨菜牛肉麵、素椒榨醬麵、牛肉湯麵、榨醬麵、酸辣麵、大魯麵、川味担担麵...等，單價30元~70元不等。另外老闆也推薦不吃牛肉的朋友試試紅油炒手，除了有咬勁還非常薄，搭配豆芽與青蔥還有特製辣油的提味，吃個兩碗都不嫌多。

紅油炒手

此外，老闆也很推自家水餃，餃皮稍微比炒手厚一點，但比市面上的水餃皮薄很多，所以光從外觀看，會覺得很薄很透，搭配南部口味的醬油，真是人間一大美味。

除了各式主餐以外，中華牛肉麵的小菜也是亮點之一，老闆用製麵的精神來製作小菜，每盤30元起跳，包括小黃瓜、豬頭皮、豆干、豆芽菜、每日新鮮時蔬、皮蛋豆腐、香腸花生...等，選擇非常豐富。湯品包括餛飩湯、酸辣湯、榨菜肉絲湯、蛤蠣湯、牛肉湯...等，單價40元~150元不等，也都非常推薦。

南投中興新村中華牛肉麵

店家地址：南投縣南投市中學西路42之1號
店家電話：0492324297

營業時間：10:30~14:00 17:00~20:00
停車資訊：路邊停車場

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