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標題: 如何挑選自己喜歡且適合自己的咖啡？ [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-11-3 00:33:23 標題: 如何挑選自己喜歡且適合自己的咖啡？

如何挑選自己喜歡且適合自己的咖啡？

一份品質優良的咖啡豆，是考核進行的第一步

豆子首選阿拉比卡豆，是你不思考就應該知道的正確選項。

阿拉比卡咖啡豆是現代商業咖啡中最常見的豆子，香味怡人不刺激，口感清甜微酸

在品質口感方面很難踩雷，除了味道好，它的咖啡因含量比羅布斯塔豆低

大約在0.9%到1.2%之間，適合普通人的接受習慣，免去了咖啡因攝入過多的擔憂。

作為咖啡豆種大類的阿拉比卡，雜交後的一些亞種，也很受追捧，比如火遍精品咖啡館的瑰夏、曼特寧。

它們都是咖啡愛好者們鍾愛的高品質咖啡豆，喝起來風味複雜

一口咖啡就可以嘗到各種水果香氣，包圍整個口腔的味蕾

因為這些優點，大部分咖啡師會選擇用阿拉比卡咖啡豆來沖煮一份極品咖啡

可以說，大部分好咖啡都是用阿拉比卡豆製作的。

處理方式也是影響一杯咖啡味道的重要因素。想要喝上一杯好咖啡

光選上等的阿拉比卡豆子還不夠，得學會挑選適合的豆子和自己喜歡的處理方式

一般來說，常見的豆子處理方式有兩種：日曬和水洗，當然現在蜜處理也越來越流行。

簡單來說，日曬就像曬穀子一樣，把採摘挑選後的豆子，放在陽光下暴曬 20 天

這樣處理後的豆子，風味更濃，好比一杯上等威士忌，一杯酒

能喝出黃油香、泥煤氣、花香、果香，讓你有豐富多彩的味覺體驗。

水洗的處理方式，著重於保留咖啡豆本身的味道，對咖啡豆本身的品質依賴度高

這種方式處理後的豆子，味道更純粹，口感更乾淨。烘焙是為了釋放咖啡的魅力。

咖啡豆本身並沒有味道，大家通常從咖啡里品嘗出來的酸、苦、甜，都是豆子烘焙過後，才釋放出來的咖啡香味。

喝咖啡時感受到的酸澀，是豆子烘焙程度最直接的體現。豆子烘焙程度越淺，酸味越重

淺烘豆子顏色最淡，味道最酸，深烘豆子顏色深，幾乎沒有酸味，但苦味強烈。

來源：Le Brewlife 樂步咖啡

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