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標題: 馬告、黑胡椒分不清？農委會教2招辨別 [列印本頁]

作者: 阿良車輪餅 時間: 2022-11-14 00:45:49 標題: 馬告、黑胡椒分不清？農委會教2招辨別

馬告、黑胡椒分不清？農委會教2招辨別

一粒粒黑色小顆粒，一個是常見的黑胡椒，一個讓原民餐更有風味的馬告，兩者相似常易混淆；對此，農委會表示，可以透過聞的方式以及察看外皮皺褶來區分兩者。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，雖然馬告和黑胡椒的外表都是黑色小顆粒狀，但可以透過2招輕鬆分辨。

●聞聞看：馬告有著「山林裡的黑珍珠」美稱，其聞起來有類似檸檬的香氣，原住民會將果實經過加工後製成香料，不管是加入雞湯或是拿來醃漬豬肉，都能充分增添料理的風味；黑胡椒起來則溫和有辛辣味。

●看外皮皺褶：馬告的外皮皺褶不明顯，黑胡椒則有明顯皺褶。

農委會指出，馬告是台灣原生植物，果實長在樹上，樹高可達3-5公尺，在每年2-4月會開出淺黃色小花，6-8月則是馬告的產期。近年來馬告受到大量消費者喜愛，價格也跟著變高，有些業者會直接將馬告主幹砍下作採收，使得馬告樹的數量越來越少。

另外，農委會也說明，黑胡椒原產為南印度，高雄六龜一帶有少量種植，為藤本植物會攀附樹木往上生長。而黑白胡椒其實是同一種植物兩者最大的差異是在加工製程的部分，黑胡椒是成熟果實直接乾燥製成；白胡椒則是先把果實浸水後，再洗去果皮果肉進行乾燥。

來源：自由健康網

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作者: t382048 時間: 2022-11-14 21:49:35

感謝大大分享專業內容長知識了謝謝喔

作者: kathyyyy 時間: 2022-11-15 11:06:36

終於明白了，以前也一直分不清楚什麼是馬告，什麼是黑胡椒

作者: 睡覺對我很重要 時間: 2022-11-15 19:25:08

對馬告這香料很陌生,很意外聞起來會是有檸檬的香氣

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